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卫生法规题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.某食品经营者在销售食品时，应当符合哪些要求？()

A.保证食品卫生安全

B.明确食品来源

C.标明食品成分

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品生产记录

B.食品销售记录

C.食品原料采购记录

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品生产加工场所的卫生要求？()

A.保持清洁卫生

B.防止交叉污染

C.不得使用非食品原料

D.允许使用化学消毒剂

4.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.不得超量使用

C.不得用于食品中未规定允许使用的食品添加剂

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知消费者停止食用

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

7.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

8.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中，有哪些职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.对违法行为进行查处

C.采集、检验、监测食品

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，有哪些权利？()

A.获得安全、健康的食品

B.了解食品的真实信息

C.对不符合食品安全标准的食品提出投诉

D.以上都是

10.以下哪项不属于食品生产经营者的法律责任？()

A.违法生产经营食品，造成严重后果的，承担刑事责任

B.违法生产经营食品，造成人身损害的，承担民事责任

C.违法生产经营食品，被处以罚款的，承担行政责任

D.违法生产经营食品，被吊销许可证的，承担民事责任

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产加工企业应遵守的基本卫生规范？()

A.定期进行卫生检查

B.保持生产场所清洁卫生

C.食品生产加工人员需定期体检

D.允许在生产区域吸烟

12.在食品经营活动中，哪些行为是被禁止的？()

A.以次充好，销售假冒伪劣食品

B.超范围经营食品

C.使用过期食品原料

D.标明虚假的食品成分

13.食品安全事故调查处理过程中，应包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点、经过

B.事故涉及的产品、批次、数量

C.事故可能的原因分析

D.事故处理措施及效果

14.以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得超量使用

C.仅限于食品加工中必须使用

D.不得用于食品中未规定允许使用的食品添加剂

15.食品安全监督管理部门在监管过程中，有哪些职权？()

A.对食品生产经营活动进行监督检查

B.对违法行为进行查处

C.对涉嫌违法的食品进行抽样检验

D.对食品生产经营者进行行政处罚

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

17.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证他们掌握必要的食品安全知识和操作技能。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超量使用。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理部门应当建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的信用状况。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者有权自主决定是否对职工进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以任意添加到食品中，以增加食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否停止销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有责任对事故原因进行彻底调查。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，不需要了解食品的来源和成分。()

A.正确