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加工区域清洁消毒周期

加工区域清洁消毒周期

（一）加工区域清洁消毒周期的科学依据与标准制定

加工区域的清洁消毒是保障产品质量与安全的重要环节。清洁消毒周期的设定需要基于科学依据并结合实际生产情况。不同加工区域因功能差异、污染风险等级不同，其清洁消毒频率和要求也存在显著区别。因此，建立一套科学、严谨的清洁消毒周期标准体系是首要任务。

清洁消毒周期的科学依据主要来源于对微生物、化学和物理污染风险的评估。微生物污染是加工区域最主要的威胁，包括细菌、霉菌、酵母菌等。通过对不同加工区域（如原料处理区、精加工区、内包装区）的空气沉降菌、接触面（如设备表面、工器具、人员手部）进行定期微生物监测，可以获得污