食品药品职业技术学院单招综合素质考试题库及答案解析word版.docxVIP

食品药品职业技术学院单招综合素质考试题库及答案解析word版

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准的基本要求是什么？()

A.食品安全、营养、方便、经济

B.食品安全、营养、方便、美观

C.食品安全、营养、卫生、方便

D.食品安全、营养、卫生、经济

2.食品中常见的非法添加剂有哪些？()

A.食盐、糖、醋、酱油

B.亚硝酸盐、苏丹红、吊白块、硼砂

C.食用油、面粉、糖、盐

D.蜂蜜、牛奶、鸡蛋、水果

3.食品腐败变质的主要原因是什么？()

A.食品原料质量差

B.食品加工不当

C.食品储存条件不当

D.以上都是

4.食品标签上必须标注哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

B.食品名称、生产日期、保质期、营养成分

C.食品名称、生产日期、保质期、配料表

D.食品名称、生产日期、保质期、添加剂

5.食品加工过程中，防止食品污染的主要措施是什么？()

A.使用新鲜原料

B.严格操作规程

C.保持加工场所清洁卫生

D.以上都是

6.食品安全事故的应急处理原则是什么？()

A.及时报告、快速处置、科学评估、严格执法

B.及时报告、快速处置、科学评估、加强宣传

C.及时报告、快速处置、科学评估、降低损失

D.及时报告、快速处置、科学评估、加强监管

7.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品原料本身含有重金属

B.食品加工过程中污染

C.食品储存过程中污染

D.以上都是

8.食品中农药残留的主要危害是什么？()

A.影响人体健康

B.影响食品品质

C.影响生态环境

D.以上都是

9.食品安全监管的主要任务是什么？()

A.监督检查、风险评估、标准制定、宣传教育

B.食品生产、食品加工、食品销售、食品消费

C.食品质量、食品安全、食品卫生、食品营养

D.食品安全、食品质量、食品卫生、食品营养

10.食品安全事故的调查处理程序是什么？()

A.报告、调查、处理、评估、总结

B.报告、处理、调查、评估、总结

C.调查、报告、处理、评估、总结

D.评估、报告、处理、调查、总结

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品微生物污染的常见原因？()

A.食品原料本身带菌

B.食品加工环境不卫生

C.食品储存条件不当

D.食品加工人员卫生操作不规范

12.食品安全标准的主要内容包括哪些方面？()

A.食品安全指标

B.食品营养指标

C.食品卫生指标

D.食品包装要求

13.以下哪些是食品添加剂按功能分类的类别？()

A.感官改善剂

B.防腐剂

C.颜色着色剂

D.食用香料

14.食品安全事故的应急处理步骤包括哪些？()

A.确认事故情况

B.报告事故信息

C.控制事故扩散

D.处理事故后果

15.食品安全监管的主要措施有哪些？()

A.食品安全标准制定

B.食品生产许可管理

C.食品检验检测

D.食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准的基本要求是确保食品的哪些方面？

17.食品中常见的非法添加剂有亚硝酸盐、苏丹红、吊白块和什么？

18.食品腐败变质的主要原因包括食品原料质量差、什么、什么和什么？

19.食品标签上必须标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等基本信息，以及什么信息？

20.食品安全事故的应急处理原则包括及时报告、快速处置、科学评估和什么？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂在食品中可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.所有食品在生产、加工、储存和运输过程中都需要进行食品安全控制。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表可以随意填写。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员可以不经过培训就上岗。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的基本原则。

27.如何确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全？

28.食品添加剂的使用有哪些限制和要求？

29.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？

30.如何提高公众的食品安全意识