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最新中式面点题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.中式面点中，以下哪种面点属于发酵面制品？

A.烧麦

B.春卷

C.包子

D.煎饼

2.制作中式面点时，以下哪种调料是常用的提味调料？

A.食用油

B.白糖

C.酱油

D.五香粉

3.中式面点中，以下哪种面点属于蒸制面点？

A.炸酱面

B.糯米鸡

C.饺子

D.煎饺

4.制作中式面点时，以下哪种工具是用于和面的？

A.刀

B.筷子

C.面杖

D.筛子

5.中式面点中，以下哪种面点属于炸制面点？

A.烧麦

B.炸云吞

C.春卷

D.饺子

6.制作中式面点时，以下哪种调料是用于增加面点香气的？

A.食用油

B.白糖

C.酱油

D.五香粉

7.中式面点中，以下哪种面点属于烤制面点？

A.烧麦

B.烤鸭

C.春卷

D.饺子

8.制作中式面点时，以下哪种工具是用于切面的？

A.刀

B.筷子

C.面杖

D.筛子

9.中式面点中，以下哪种面点属于煮制面点？

A.烧麦

B.煮饺子

C.春卷

D.饺子

10.制作中式面点时，以下哪种调料是用于增加面点甜味的？

A.食用油

B.白糖

C.酱油

D.五香粉

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.中式面点中，常用的面点有包子、饺子、春卷等。

2.制作中式面点时，常用的调料有酱油、白糖、五香粉等。

3.中式面点中，蒸制面点有包子、饺子等。

4.制作中式面点时，和面的工具是面杖。

5.中式面点中，炸制面点有炸云吞、春卷等。

6.制作中式面点时，切面的工具是刀。

7.中式面点中，烤制面点有烤鸭等。

8.制作中式面点时，煮面的工具是锅。

9.中式面点中，煮制面点有煮饺子等。

10.制作中式面点时，增加甜味的调料是白糖。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.中式面点中，包子属于发酵面制品。（正确）

2.制作中式面点时，食用油是常用的提味调料。（错误）

3.中式面点中，春卷属于蒸制面点。（错误）

4.制作中式面点时，面杖是用于和面的工具。（正确）

5.中式面点中，炸云吞属于炸制面点。（正确）

6.制作中式面点时，刀是用于切面的工具。（正确）

7.中式面点中，烤鸭属于烤制面点。（正确）

8.制作中式面点时，锅是用于煮面的工具。（正确）

9.中式面点中，煮饺子属于煮制面点。（正确）

10.制作中式面点时，五香粉是用于增加甜味的调料。（错误）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述中式面点的分类及其特点。

答：中式面点根据制作方法和食用方式可以分为蒸制面点、炸制面点、烤制面点、煮制面点等。蒸制面点如包子、饺子，特点是口感软糯，营养丰富；炸制面点如炸云吞、春卷，特点是外酥里嫩，香气四溢；烤制面点如烤鸭，特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩；煮制面点如煮饺子，特点是口感软滑，汤汁鲜美。

2.简述中式面点的制作流程。

答：中式面点的制作流程一般包括和面、揉面、擀面、包馅、成型、蒸制、炸制、烤制、煮制等步骤。具体流程根据不同的面点种类有所差异，但基本步骤相似。

3.简述中式面点的营养价值。

答：中式面点主要由面粉、水、油、糖、馅料等原料制作而成，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补充能量、提供营养、促进消化等作用。

4.简述中式面点的文化意义。

答：中式面点是中国饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。不同地区、不同民族的中式面点各具特色，反映了不同地域的风土人情和饮食文化，是中国饮食文化的瑰宝。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何制作一个简单的包子？

答：制作一个简单的包子，首先需要准备面粉、酵母、水、糖、盐、馅料等原料。将面粉、酵母、糖、盐混合后加入水，揉成面团，发酵至体积膨胀。将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。

2.如何制作一个简单的炸云吞？

答：制作一个简单的炸云吞，首先需要准备面粉、水、馅料、鸡蛋等原料。将面粉、水混合后揉成面团，擀成薄片，剪成小方块，包入馅料，捏紧封口。将鸡蛋打散，将炸云吞放入蛋液中，均匀裹上一层蛋液，放入热油中炸至金黄即可。

3.如何制作一个简单的烤鸭？

答：制作一个简单的烤鸭，首先需要准备鸭子、香料、蜂蜜等原料。将鸭子清洗干净，用香料腌制，放入烤箱中烤制至表皮金黄，肉质熟透。取出后刷上蜂蜜，再烤制一会儿，直至表皮酥脆即可。

4.如何制作一个简单的煮饺子？

答：制作一个简单的煮饺子，首先需要准备面粉、水、馅料等原料。将面粉、水混合后揉成面团，擀成薄片，剪成小方块，包入馅料，捏紧封口。将水烧开，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起即可捞出食用。