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年食品安全管理员完整考复习题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理员应当具备哪些基本条件？()

A.具有相关专业学历

B.具有食品安全相关工作经验

C.具有良好的职业道德和责任心

D.以上都是

2.食品生产经营企业应当建立什么制度，明确食品安全管理责任？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全检验制度

3.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.县级以上卫生行政部门

B.县级以上食品药品监督管理部门

C.县级以上公安部门

D.县级以上商务部门

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.不得用于食品原料

C.不得超范围、超限量使用

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.必须立即答复

B.24小时内答复

C.3个工作日内答复

D.5个工作日内答复

6.食品生产企业的生产场所应当符合哪些条件？()

A.具备必要的环境卫生设施

B.防止交叉污染的措施

C.生产设备、设施保持完好

D.以上都是

7.食品生产经营企业应当如何进行食品安全风险控制？()

A.制定食品安全风险控制方案

B.对食品安全风险进行评估

C.对食品安全风险进行监控

D.以上都是

8.食品生产企业的原料采购应当遵循哪些原则？()

A.合法、合规

B.质量安全

C.可追溯

D.以上都是

9.食品生产企业的从业人员应当具备哪些健康条件？()

A.无传染性疾病

B.无慢性疾病

C.无精神疾病

D.以上都是

10.食品生产经营企业应当如何保障食品的追溯性？()

A.建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度

B.建立食品销售记录制度

C.对食品进行标签标识

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营活动中，哪些属于食品生产经营者应当采取的食品安全控制措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.确保从业人员健康

D.对原料进行检验

E.及时处理食品安全事故

12.以下哪些属于食品生产经营企业的食品安全管理责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.明确食品安全管理人员

C.对食品安全风险进行监控

D.定期开展食品安全培训

E.负责食品生产、经营的整个过程

13.在食品安全事故发生时，哪些部门或机构可以介入调查处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.新闻媒体

E.消费者协会

14.食品生产经营企业在进行食品添加剂的使用时，需要注意以下哪些方面？()

A.使用的食品添加剂必须符合国家标准

B.食品添加剂的使用不得超量

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.应当在产品标签上注明食品添加剂的种类和使用量

E.不得将食品添加剂用于非食品原料

15.食品生产企业的食品安全管理员在进行食品安全管理时，应当关注哪些方面？()

A.食品生产环境的卫生条件

B.食品原料的采购和检验

C.食品加工过程中的质量控制

D.食品储存和运输过程中的安全

E.食品销售过程中的消费者权益保护

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全______。

17.食品安全管理人员在食品安全管理过程中，应负责组织食品生产、经营中的______。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行______，如实记录相关内容。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取______，防止事故扩大。

20.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，保证从业人员具备必要的______。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员可以同时兼任多个企业的食品安全管理工作。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以将过期食品进行简单的处理后再销售。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营企业可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营企业可以不建立食品安