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黑龙江省食品安全管理人员专业知识模拟考试含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品生产、经营、使用等环节时，应当遵守哪些规定？()

A.食品安全法律法规

B.企业内部规定

C.行业标准

D.以上都是

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.上述都可以添加

3.食品安全事故发生后，食品安全管理人员应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告上级主管部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.以上都是

4.食品安全管理人员在进行食品生产、经营、使用等环节时，应当如何确保食品安全？()

A.定期进行食品安全检查

B.严格执行食品安全操作规程

C.加强食品安全知识培训

D.以上都是

5.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

6.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应当包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全事故处理

D.以上都是

7.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？()

A.清洁卫生

B.无污染

C.符合国家相关标准

D.以上都是

8.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应当如何处理？()

A.立即报告

B.采取措施制止

C.调查原因

D.以上都是

9.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存和运输

D.以上都是

10.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应当考虑哪些因素？()

A.食品污染物

B.食品添加剂

C.食品接触材料

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在执行职责时，以下哪些行为是正确的？()

A.定期检查食品原料的来源和质量

B.及时报告食品安全事故

C.未经允许不得更改食品标签信息

D.鼓励消费者购买过期食品

12.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产过程的卫生管理

C.定期对员工进行食品安全培训

D.减少食品添加剂的使用

13.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，需要考虑哪些因素？()

A.食品的生物性危害

B.食品的化学性危害

C.食品的物理性危害

D.食品的感官性评价

14.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的素质？()

A.严谨的工作态度

B.良好的职业道德

C.充足的食品安全知识

D.强大的市场竞争力

15.以下哪些行为是食品安全管理人员在食品安全事故调查中应当避免的？()

A.误导调查人员

B.拖延事故调查

C.主动配合调查

D.隐瞒事故真相

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在进行食品生产经营活动前，必须取得《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品安全事故发生时，食品安全管理人员应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品安全管理人员应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，检验合格后方可出厂或者销售。

20.《食品安全法》明确规定了食品生产经营者对食品召回的责任，要求食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并召回。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员对食品生产、经营、使用等环节的检查，可以仅限于工作时间内进行。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，只要不超过规定的使用量。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品安全管理人员可以自行处理，无需报告上级主管部门。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的生产环境可以不定期进行卫生检查。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，可以仅考虑食品本身的危害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理人员在食品生产经营过程中应如何确保食品安全。

27.在食品安全事故调查中，食品安全