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《临床营养学》题库答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的三大营养素是哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.碳水化合物、矿物质、水

2.以下哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

3.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.参与神经传导

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.玉米

5.以下哪种维生素被称为抗坏血酸？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.米饭

C.蔬菜

D.面包

8.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.营养不良

9.以下哪种营养素被称为能量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶油

11.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.瘦肉

二、多选题(共5题)

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.鱼肉

E.瘦肉

13.以下哪些营养素对维持人体免疫系统功能有重要作用？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B群

E.矿物质

14.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.贫血

B.肥胖

C.营养不良

D.高血压

E.骨质疏松

15.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.全脂牛奶

16.以下哪些营养素是构成细胞膜的成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

三、填空题(共5题)

17.人体内含量最多的电解质是__。

18.蛋白质的基本组成单位是__。

19.维生素D的活性形式是__。

20.膳食纤维的主要来源是__。

21.营养学的四个基本概念是：营养、营养素、营养需要和__。

四、判断题(共5题)

22.蛋白质的热效应是指蛋白质在消化、吸收和代谢过程中产生的能量。()

A.正确B.错误

23.所有食物中都含有维生素。()

A.正确B.错误

24.脂肪是人体内最好的能量来源。()

A.正确B.错误

25.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

26.膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述营养素的作用。

28.营养状况评估有哪些常用指标？

29.如何预防营养缺乏病？

30.请解释什么是营养素的热效应。

31.蛋白质的消化吸收过程是怎样的？

《临床营养学》题库答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源。

2.【答案】C

【解析】维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。

3.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能包括构成人体组织、参与酶的催化作用和维持酸碱平衡，但不参与神经传导。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。

5.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的生长发育和健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

7.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.【答案】D

【解析】营养不良是指机体摄入的营养素不足以维持正常生理功能，与营养不良有关的疾病包括各种营养缺乏病。

9.【答案】[A,B,C]

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为能量营养素。

10.【答案】C