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农业工程师2025年农产品加工专项训练试卷（附答案）.docx

农业工程师2025年农产品加工专项训练试卷（附答案）.docx

    农业工程师2025年农产品加工专项训练试卷（附答案）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

    1.在农产品加工中，用于去除水分但尽量减少热敏性成分损失的主要方法是（）。

    A.真空油炸

    B.速冻干燥

    C.冷冻干燥

    D.蒸发浓缩

    2.影响酶在食品加工中活性的最主要因素是（）。

    A.溶解度

    B.pH值

    C.密度

    D.表面张力

    3.下列哪种杀菌方法主要利用高压水蒸气来杀灭微生物？（）

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