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2026年最新厨师证必考题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在烹饪过程中，哪种调味品主要用于去腥增香？
A.酱油
B.盐
C.花椒
D.鸡精
答案：C
2.煎炒食物时，为了使食物表面金黄酥脆，应该使用哪种火候？
A.文火
B.武火
C.小火
D.中火
答案：B
3.制作红烧肉时，哪种香料是必不可少的？
A.八角
B.花椒
C.桂皮
D.丁香
答案：A
4.在烹饪中，哪种方法可以使食物更加嫩滑？
A.炒
B.煮
C.炖
D.炸
答案：B
5.制作汤品时，哪种食材可以增加汤的鲜味？
A.蔬菜
B.肉类
C.海鲜
D.豆制品
答
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