《食品标准与法规》期末试题.docxVIP

《食品标准与法规》期末试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.原料来源信息

B.生产加工过程记录

C.产品销售渠道信息

D.产品报废处理信息

2.在食品标签上，下列哪项内容不属于强制标示项目？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品添加剂名称

3.食品安全风险评估报告应当包括哪些内容？()

A.风险描述和风险评估结论

B.风险特征和风险评估过程

C.风险暴露量和风险评估方法

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.暂时停止生产，报告上级主管部门

B.继续生产，等待上级主管部门调查

C.退回给供应商

D.自行销毁

5.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产和使用应当符合什么原则？()

A.安全、合法、合理

B.经济、高效、环保

C.安全、卫生、方便

D.优质、高产、低耗

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品、医药等相关专业背景

B.了解食品安全法律法规和标准

C.具备良好的职业道德和责任感

D.以上都是

7.食品经营者在采购食品时，应当向供应商索取哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.产品合格证明

D.以上都是

8.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故报告制度

D.以上都是

9.食品经营者在销售预包装食品时，应当提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分、营养成分

D.以上都是

10.食品安全风险监测计划应当包括哪些内容？()

A.监测目的、指标和频率

B.监测方法和技术要求

C.监测结果的分析和评价

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中农药残留量

B.食品中兽药残留量

C.食品微生物污染情况

D.食品添加剂使用情况

E.食品包装材料的安全性

12.食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品安全的投诉？()

A.认真听取消费者意见，及时处理

B.向消费者解释原因，说明情况

C.保留消费者投诉记录，并报告相关部门

D.忽略消费者投诉，不予理睬

E.积极改进食品质量，防止类似问题再次发生

13.以下哪些行为属于食品生产经营者应当禁止的？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料

C.使用过期食品原料生产食品

D.在食品中添加未经批准的食品添加剂

E.虚假标注食品成分和营养信息

14.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.控制事故危害，防止扩大

D.采取补救措施，减轻损失

E.公开事故调查和处理结果

15.以下哪些属于食品生产企业的质量管理体系要求？()

A.建立和实施食品安全管理制度

B.定期进行内部质量审核

C.对员工进行食品安全培训

D.建立食品安全追溯体系

E.严格执行生产过程控制

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

17.食品标签中应当标示的内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，加强对

19.食品安全风险评估应当以科学数据为基础，综合分析食品中各种危害因素及其可能对人体健康造成的危害。

20.食品生产经营者应当对采购的食品进行检验，检验合格后方可销售，检验不合格的食品应当

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准的规定。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标示食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估报告应当对外公开。()

A