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食品安全法培训考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些证明文件？()

A.生产经营许可证

B.产品质量检验合格证明

C.卫生许可证

D.上述所有

2.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.不得超范围使用

B.不得超限量使用

C.不得用于掩盖食品腐败变质，不得用于伪造或者冒充食品，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.上述所有

3.食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品召回制度

C.食品安全事故处置制度

D.上述所有

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理，不得推诿

B.保留相关记录

C.及时反馈处理结果

D.上述所有

5.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，召回已售出食品

B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.公开告知消费者

D.上述所有

6.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.调查事故原因和涉及范围

B.组织救治受害人员

C.停止食品生产经营活动

D.上述所有

7.食品生产企业的生产场所应当符合什么要求？()

A.防虫、防鼠、防霉变

B.符合食品安全标准

C.有相应的消毒、清洗设施

D.上述所有

8.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.上述所有

9.食品经营者应当如何保证食品的储存条件？()

A.食品应当储存于冷藏或者阴凉干燥处

B.食品应当与有毒、有害物品隔离存放

C.食品应当定期检查，确保储存条件符合要求

D.上述所有

10.食品安全事故的赔偿应当如何进行？()

A.由食品生产经营者承担赔偿责任

B.食品生产经营者赔偿后，可以向有关责任方追偿

C.由食品安全监督管理部门负责赔偿

D.上述所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品生产经营者应当承担责任的食品安全违法行为？()

A.食品中检出农药残留量超标

B.使用非食品原料生产食品

C.食品添加剂超范围使用

D.食品生产经营场所不符合卫生要求

12.以下哪些部门负责食品安全监督管理？()

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.县级市场监督管理部门

D.食品药品监督管理局

13.在食品安全事故处理中，下列哪些措施是必须采取的？()

A.封存事故相关食品及原料

B.停止食品生产经营活动

C.组织救治受害人员

D.公开事故调查结果

14.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和经营者的名称、地址和联系方式

D.食品成分或者配料表

15.以下哪些情形下，食品生产经营者应当主动召回食品？()

A.经检验发现食品不符合食品安全标准

B.有充分证据证明食品可能存在安全隐患

C.食品生产经营者主动发现食品安全问题

D.消费者对食品存在食品安全投诉

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的‘可追溯’指的是食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费的每一个环节都能够查找到其来源和去向。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，不得用于掩盖食品腐败变质，不得用于伪造或者冒充食品，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、原料采购、加工制作、销售等方面的管理制度。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出食品，并按照规定向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，无需考虑其使用量和安全。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务立即采取措施，防止事故扩大。()

A.