技能等级认定职业农产品食品检验员-高级理论题库(附答案).docxVIP

技能等级认定职业农产品食品检验员-高级理论题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的农药残留检测方法是什么？()

A.显微镜观察法

B.高效液相色谱法

C.红外光谱法

D.紫外光谱法

2.食品安全国家标准GB2763-2016规定，蔬菜中有机磷农药的最高残留限量是多少？()

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

3.食品中重金属检测常用的方法是什么？()

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.液相色谱法

D.原子荧光光谱法

4.食品微生物检测中，大肠菌群计数的方法是什么？()

A.革兰氏染色法

B.水平平板计数法

C.巴氏计数法

D.芬氏计数法

5.食品安全国家标准GB7718-2011规定，预包装食品标签上必须标注的内容是什么？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和地址

C.成分表和营养成分表

D.以上都是

6.食品中维生素检测常用的方法是什么？()

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.液相色谱法

D.荧光光度法

7.食品安全国家标准GB14881-2013规定，食品生产企业的卫生规范主要包括哪些内容？()

A.人员卫生

B.环境卫生

C.设备卫生

D.以上都是

8.食品中黄曲霉毒素检测常用的方法是什么？()

A.显微镜观察法

B.液相色谱法

C.荧光光度法

D.气相色谱法

9.食品安全国家标准GB2760-2014规定，食品中致病菌的限量标准是多少？()

A.不得检出

B.每克不得大于10个

C.每克不得大于100个

D.每克不得大于1000个

10.食品中重金属铅的检测方法是什么？()

A.原子吸收光谱法

B.X射线荧光光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.比色法

二、多选题(共5题)

11.食品中常见的微生物污染包括哪些？()

A.霍乱弧菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌

D.真菌

12.食品安全国家标准对食品添加剂的使用有哪些要求？()

A.不得使用未批准的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用非食品原料作为食品添加剂

D.不得在食品中添加药物

13.食品中常见的农药残留有哪些？()

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯农药

D.生物农药

14.食品检验中，如何进行感官检验？()

A.观察食品的外观、色泽、形态等

B.闻食品的气味

C.尝食品的味道

D.检查食品的质地

15.食品安全事故的调查处理包括哪些内容？()

A.事故调查

B.事故原因分析

C.应急处理措施

D.责任追究

三、填空题(共5题)

16.食品中重金属铅的检测，常用的前处理方法是______。

17.食品安全国家标准GB2763-2016中，蔬菜中有机磷农药的最高残留限量规定为每千克蔬菜中不超过______mg。

18.食品微生物检测中，大肠菌群的标准菌落计数方法为______。

19.食品安全国家标准GB7718-2011规定，预包装食品标签上应标示的净含量单位为______。

20.食品中维生素的检测，常用______方法来测定其含量。

四、判断题(共5题)

21.食品中大肠菌群检测的结果可以通过平板计数法直接得出。()

A.正确B.错误

22.食品安全国家标准对食品添加剂的使用没有严格的限量规定。()

A.正确B.错误

23.食品中重金属的检测可以通过感官检验来识别。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期是强制性的标示内容。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留的检测只能通过实验室的仪器分析来完成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品微生物检验中，平板计数法的原理和步骤。

27.阐述食品安全事故应急处理的主要步骤。

28.如何确保食品中重金属检测结果的准确性和可靠性？

29.食品添加剂的合法使用应遵循哪些原则？

30.简述食品中农药残留检测中，高效液相色谱法的应用及优缺点。

技能等级认定职业农产品食品检验员-高级理论题库(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】高效液相色谱法是检测食品中农药残留的常