茶艺师中级考试题库(附答案).docxVIP

茶艺师中级考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶属于半发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.青茶

2.泡茶时，水温过高会对茶叶产生什么影响？()

A.提高茶汤香气

B.保留茶汤中的营养成分

C.影响茶汤口感和香气

D.使茶叶更加鲜嫩

3.下列哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.黑茶

E.黄茶

F.花茶

4.下列哪种茶具不宜用于泡茶？()

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.铜壶

D.一次性塑料杯

5.茶叶中含量最高的氨基酸是？()

A.茶氨酸

B.天冬氨酸

C.谷氨酸

D.丙氨酸

6.以下哪种茶最适合搭配水果茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

7.茶道中，泡茶的第一步是什么？()

A.烫壶

B.准备茶具

C.放入茶叶

D.冲泡

8.以下哪种茶叶的产地在中国台湾？()

A.武夷岩茶

B.龙井茶

C.铁观音

D.高山茶

9.茶艺师在服务客户时，应注意哪些礼仪？()

A.保持微笑，热情周到

B.穿着得体，仪态端庄

C.主动询问客户需求

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.茶叶加工过程中，以下哪些属于物理变化？()

A.蒸青

B.摇青

C.揉捻

D.炒青

E.焙火

11.在品茶时，可以使用的茶具有哪些？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶托

E.茶叶罐

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶？()

A.武夷岩茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.红茶

E.龙井茶

13.茶道的基本礼仪包括哪些方面？()

A.礼貌待客

B.保持安静

C.清洁卫生

D.正确泡茶技巧

E.茶叶知识了解

14.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.水质

B.水温

C.茶叶品质

D.泡茶时间

E.茶具选择

三、填空题(共5题)

15.茶叶中含有丰富的茶多酚，其主要来源是茶叶的__部分。

16.__是茶叶发酵过程中形成茶红素和茶黄素的主要酶。

17.泡茶时，水温应控制在__摄氏度左右，以保持茶汤的香气和口感。

18.茶艺师在服务客户时，应做到__，以体现茶艺服务的专业性和礼仪性。

19.茶叶的分类依据主要是__和发酵程度。

四、判断题(共5题)

20.茶叶中的咖啡因含量在发酵过程中会减少。()

A.正确B.错误

21.所有的茶叶都适宜用高温水冲泡。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在服务过程中，可以直接用手触摸茶具。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气越浓，品质就越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶的保存过程中，应避免阳光直射。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述茶叶的分类及其依据。

26.为什么说泡茶是一门艺术？

27.如何鉴别茶叶的新旧？

28.茶艺师在服务过程中，如何处理客户的特殊需求？

29.简述茶艺表演的基本流程。

茶艺师中级考试题库(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】青茶，又称乌龙茶，是半发酵茶。

2.【答案】C

【解析】水温过高会破坏茶叶中的香气物质和茶多酚，影响茶汤口感和香气。

3.【答案】F

【解析】花茶不属于六大茶类，它是一种以茶叶和鲜花混合而成的再加工茶。

4.【答案】D

【解析】一次性塑料杯不宜用于泡茶，因为塑料可能含有有害物质，影响茶汤品质。

5.【答案】A

【解析】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸，它具有独特的香气和滋味。

6.【答案】C

【解析】乌龙茶具有独特的果香，最适合搭配水果茶。

7.【答案】A

【解析】茶道中，泡茶的第一步是烫壶，以清洁茶具并预热茶水。

8.【答案】D

【解析】高山茶是中国台湾的特产，以其香气浓郁、滋味醇厚而闻名。

9.【答案】D

【解析】茶艺师在服务客户时，应注意保持微笑、穿着得体、主动询问客户需求等多方面的礼仪。

二、多选题(共5题)

10.【答案】A,C,D

【解析】蒸青、揉捻、炒青、焙火都是茶叶加工过程中的物理变化，而摇青则是茶叶发酵过程中的生物化学变化。

11.【答案】A,B,C,D,E

【解析】品茶时通常会用到茶壶、茶杯、茶匙、茶托以及茶叶罐等茶具。

12.【