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质构仪的使用课件

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目录

壹

质构仪基础知识

贰

质构仪操作指南

叁

质构仪维护与保养

肆

质构仪实验案例分析

伍

质构仪选购指南

陆

质构仪的未来发展趋势

质构仪基础知识

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壹

定义与功能

客观分析质地

主要功能

量化食品物理特性

质构仪定义

工作原理

电机探头施力，传感器记录数据。

电机驱动探头

分析硬度、弹性等，评估品质。

力学特性分析

应用领域

质构仪广泛应用于肉制品、粮油食品、面食等食品的物性学分析。

食品行业

也用于生物、制药领域，进行材料力学特性的定量分析。

生物制药

质构仪操作指南

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贰

开机与校准步骤

连接电源，开电脑仪器

开机准备

力量校正，高度调整

校准流程

测试参数设置

根据样品特性设定测试速度

测试速度设定

01

根据测试需求调整测试力值

测试力值设置

02

选择压缩、拉伸等适合样品的测试模式

测试模式选择

03

数据解读方法

通过曲线图分析硬度、弹性等参数。

观察曲线图

连续测试、换人操作、标准物质验证三步法确保数据准确。

验证数据可靠性

质构仪维护与保养

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叁

日常清洁流程

探头夹具测量台

清洁部件

软布擦拭防腐蚀

专用清洁剂

清洁频率

使用前后定期清洁

常见故障排除

保险丝损坏时，按说明更换，避免仪器受损。

保险丝更换

解决旋转基台无法转动或到达最低位置的问题。

旋转基台故障

定期维护建议

清洁与校准

定期清洁部件，校准设备，确保测量精度。

检查易损件

定期检查探头、夹具等易损件，及时更换以保证设备正常运行。

质构仪实验案例分析

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肆

实验设计要点

确定质地特性，选测试模式和参数。

明确测试目标

样品一致，预处理；仪器校准，保精度。

样品准备校准

数据分析技巧

通过对比不同样本数据，揭示质构特性差异及影响因素。

对比分析法

分析数据随时间变化趋势，预测质构变化，优化实验条件。

趋势分析法

结果应用实例

质构仪测定鸡胸肉、鱼肉嫩度，指导品质评估。

肉类嫩度评估

质构仪分析吐司、饼干硬度。

糕点质构分析

质构仪选购指南

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伍

选购标准

根据样品类型明确测试范围、精度及探头需求。

测试需求匹配

优选技术成熟、售后服务完善的品牌，确保仪器稳定运行。

品牌服务考量

市场品牌对比

技术成熟，精度高，价格高昂

进口品牌

性价比高，适合常规检测

国产品牌

购买流程与建议

根据样品类型确定测试项目及必需功能。

明确测试需求

01

关注量程、精度、探头类型等，选择匹配度高设备。

对比技术参数

02

质构仪的未来发展趋势

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陆

技术创新方向

结合多种质构参数，全面评估食品特性。

多参数分析

发展非破坏性质构测试，减少样品损耗。

非破坏性测试

行业应用前景

质构仪将在医药领域发挥更大作用，助力产品研发与质量控制。

医药领域拓展

智能化、便携式质构仪将上市，扩大应用范围，提升行业便利与效益。

智能化便携式

持续发展策略

01

智能化发展

推动质构仪智能化，提高测试精度与效率。

02

拓展应用领域

拓展至医药、化妆品等领域，扩大市场需求。

谢谢

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