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餐厅烤鸭外包合同

一、合同双方基本信息

甲方（委托方）：[餐厅全称]，法定代表人[姓名]，统一社会信用代码[代码]，注册地址[详细地址]，联系方式[电话号码]。

乙方（承包方）：[外包公司全称]，法定代表人[姓名]，统一社会信用代码[代码]，注册地址[详细地址]，联系方式[电话号码]。

双方确认，甲方为依法经营餐饮业务的企业，乙方为具备烤鸭生产、配送资质及相关食品安全许可的专业机构。本合同基于《中华人民共和国民法典》及《食品安全法》等法律法规订立，双方均应遵守国家相关规定及行业标准。

二、合同标的及范围

（一）产品种类与规格

乙方需向甲方供应以下三类烤鸭产品：

普通烤鸭：单只重量1.5-1.8公斤，采用传统挂炉工艺制作，含基础酱料（甜面酱、葱丝、黄瓜条）及10张薄饼；

精品烤鸭：单只重量1.8-2.0公斤，选用散养北京填鸭，搭配秘制酱料（含桂花酱、山楂条）及15张全麦薄饼；

豪华烤鸭：单只重量2.0-2.2公斤，采用果木烤制工艺，附赠鸭翅、鸭掌等副产品，配套金葱丝、哈密瓜条及20张手工薄饼。

（二）合作期限与区域

本合同有效期自[起始日期]起至[结束日期]止，共计[X]年。期满前3个月，双方可协商续签，同等条件下乙方享有优先权。

合作区域限定为甲方在[省/市]行政区域内的所有直营门店，乙方不得向该区域内其他餐饮企业供应同类产品。

三、合作模式及分工

（一）合作模式

采用“定制生产+冷链配送+质量共管”模式：乙方负责从原材料采购到成品配送的全流程管理，甲方负责终端销售及客户反馈收集。

（二）双方分工

甲方责任：

提前24小时通过书面或系统下单，明确次日所需产品种类及数量；

提供符合食品安全标准的存储场地（温度0-4℃），并配备专用冷藏设备；

每季度组织一次联合质量检查，向乙方反馈客户对烤鸭口感、风味的意见。

乙方责任：

建立原材料溯源系统，鸭肉需来自具备《动物检疫合格证明》的供应商，且养殖周期不低于60天；

每日生产前对烤鸭坯进行pH值检测（标准范围6.0-7.0），并向甲方提供检测记录；

配备食品安全管理员（持有效健康证及培训证书），定期向甲方提交第三方检测机构出具的产品检验报告（每半年至少1次）。

四、产品供应与质量控制

（一）供应要求

数量弹性机制：基础日供应量为[X]只（普通烤鸭占比60%、精品30%、豪华10%），甲方可根据客流波动提前12小时调整订单量（上浮不超过30%，下浮不低于50%），乙方需无条件满足；

交付时间：每日6:00-7:00、14:00-15:00分两批配送，每批次到货后甲方需当场签收，逾期未签收视为默认验收合格。

（二）质量标准

感官指标：表皮呈枣红色，光泽均匀，皮脆肉嫩，无焦斑或异味；剖开后鸭胸肉中心温度需≥75℃，汁液清澈无血丝；

安全指标：菌落总数≤10000CFU/g，亚硝酸盐含量≤3mg/kg，不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌；

包装要求：采用食品级铝箔袋真空包装，外覆保温箱（内置冰袋，箱内温度≤10℃），包装上需标注生产日期、保质期（48小时）及乙方信息。

五、价格及支付方式

（一）定价机制

基础单价：普通烤鸭[X]元/只，精品烤鸭[X]元/只，豪华烤鸭[X]元/只（含所有辅料及配送费）；

调价条款：如白条鸭采购价波动超过±10%（以[省/市]农产品批发市场月度均价为准），任何一方可提出调价申请，双方需在5个工作日内协商新价格，协商期间按原价格执行。

（二）结算方式

按月结算：乙方于每月5日前提交上月供货明细（含每日订单、验收单、质检报告），甲方在收到明细后7个工作日内审核完毕，15日前通过银行转账支付至乙方指定账户；

发票要求：乙方需提供税率为6%的增值税专用发票，开票内容为“餐饮服务*烤鸭制品”。

六、运输及配送

（一）物流规范

乙方使用具备GPS定位的冷藏车配送，车厢温度全程控制在0-4℃，并实时上传温度数据至甲方管理系统；

配送人员需持健康证上岗，着装统一并佩戴工牌，进入甲方门店前需进行手部消毒及体温检测。

（二）损耗处理

运输途中因乙方责任导致产品变质（如温度超标、包装破损），乙方需在2小时内补发等量产品，同时承担原产品销毁费用；

甲方收货时发现产品不符合质量标准（如表皮破损面积＞5%），可当场拒收，乙方需于当日内补货，逾期按该批次产品价值的20%支付违约金。

七、违约责任及争议解决

（一）违约情形及处理

甲方违约：

逾期付款：每逾期1日按未付金额的0.05%支付违约金，逾期超过15日，乙方有权暂停供货；

擅自向第三方采购同类产品：需支付年度总采购额10%的违约金，并赔偿乙方因此产生的设备闲置损失。

乙方违约：

质量不达标：单次抽检不合格，乙方需回购该批次产品并支付等额违约金；累计3次不合格，甲方有权解除合同；

供应中断：非不可抗力因素导致停供超过24小时，按日销