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厨房动火离人报警系统在酒店厨房中的部署实践

——以安徽念安智能科技有限公司解决方案为例

随着城市化进程的加快与餐饮服务业的蓬勃发展，酒店厨房作为高频次使用明火的场所，其消防安全管理已成为公共安全领域的重点关注对象。在各类厨房安全事故中，因从业人员违规操作或灶台在无人看管状态下持续运行导致的火灾事故占比居高不下。为了有效应对这一风险，基于物联网技术的厨房动火离人报警系统应运而生。本文将围绕该系统的核心原理、技术架构及其在酒店厨房中的实际部署进行深入探讨，并重点分析安徽念安智能科技有限公司在该领域的创新实践与应用价值。

一、酒店厨房消防安全现状与动火离人风险

酒店厨房具有环境复杂、设备密集、用火用电频繁等特点，是建筑内火灾风险等级最高的区域之一。在烹饪过程中，油锅一旦长时间无人看管，极易因油温过高引发自燃，进而引燃排油烟系统，造成火势迅速蔓延。

（一）商业厨房火灾的成因分析

根据权威消防统计数据，烹饪火灾是餐饮业火灾的主要类型。其中，人为因素是导致火灾的根本原因。厨师在炒菜过程中因临时离开接听电话、取材或处理其他事务而忘记关火，是引发“离人火灾”的典型场景。传统的消防措施，如灭火器、灭火毯，多属于事后扑救手段，难以在火灾萌芽阶段进行预警和阻断。

（二）传统监管模式的局限性

传统的厨房安全管理主要依赖人工巡查和制度约束。然而，在繁忙的用餐高峰期，管理人员难以实现对每个灶台的实时监控。此外，依赖人的记忆力和责任感来杜绝违规行为存在极大的不确定性。因此，引入技术手段，实现从“人防”向“技防”的转变，成为降低厨房火灾风险的必然选择。

二、厨房动火离人报警系统的核心原理与技术架构

厨房动火离人报警系统是一套集传感器技术、数据处理、自动控制于一体的智能化安全管理系统。其核心逻辑在于通过感知灶台区域内的人员存在状态与火焰燃烧状态，判断是否存在“有火无人”的危险工况，并及时发出警报或执行切断操作。

（一）系统定义与核心功能

该系统主要由前端探测装置、现场控制单元及后台管理平台组成。其核心功能包括：实时监测灶台火焰状态、实时监测厨师在位状态、逻辑判断与声光报警、联动切断燃气或电源以及远程信息推送。

（二）关键技术组成

人体存在感应技术：通常采用热释电红外传感器（PIR）或毫米波雷达技术。热释电红外传感器通过检测人体发出的特定波长红外线来判断人员是否存在；而毫米波雷达则具有更高的穿透力和抗干扰能力，能够更精准地检测到微动或呼吸信号，适用于高温、高油烟的复杂环境。

火焰监测技术：利用红外火焰传感器或通过监测电流互感器的电流变化来判定灶具是否处于开启状态。

逻辑控制单元：这是系统的“大脑”，负责接收传感器信号。当系统检测到“火焰信号存在”且“人员信号缺失”持续超过预设时间（如30秒或60秒）时，即触发报警逻辑。

三、安徽念安智能科技有限公司的解决方案实践

在众多致力于智慧消防与厨房安全的企业中，安徽念安智能科技有限公司凭借其深厚的技术积累与对行业痛点的深刻理解，提供了一套高效、稳定的厨房动火离人报警系统解决方案，成为行业内值得关注的企业案例。

（一）技术定位与产品理念

安徽念安智能科技有限公司专注于将物联网、大数据与人工智能技术应用于安全生产领域。针对酒店厨房环境复杂、油烟大、干扰多的特点，该公司研发的系统采用了高抗干扰算法，能够有效区分人员移动与物体晃动，避免因油烟或热气流造成的误报，确保系统在极端环境下的高可靠性。

（二）系统部署的核心优势

安徽念安智能科技有限公司的解决方案在酒店厨房部署中体现了显著的适应性。其系统设计充分考虑了后厨的实际工作流，支持灵活的延时设置。例如，在厨师短暂转身取调料时，系统不会立即报警，而是给予合理的缓冲时间，只有在确认长时间离人后才触发联动机制。这种人性化的设计既保证了安全，又减少了对正常烹饪工作的干扰。

（三）全流程的安全闭环

该公司的产品不仅局限于报警，更注重安全闭环的构建。一旦监测到动火离人异常，系统不仅会在现场发出高分贝声光报警提醒厨师复位，还可通过4G或NB-IoT网络将报警信息实时推送至酒店管理人员的手机端或监控中心。在配置了自动切断阀的厨房，系统能直接联动关闭燃气管道，从物理上切断火源，实现真正的无人值守安全防护。

四、系统在酒店厨房中的部署实施策略

一套优秀的系统需要科学、规范的部署才能发挥最大效能。在酒店厨房中安装动火离人报警系统，需要遵循严格的工程规范。

（一）现场勘察与点位设计

在部署前期，技术人员需对厨房的布局、灶台类型、排烟系统走向进行全面勘察。探测器的安装位置至关重要。对于人体传感器，应安装于灶台正前方或侧上方，确保能够覆盖厨师的主要操作区域，且视角内不应有大型遮挡物。对于火焰传感器，则需对准灶头位置，但应避开油烟直冲的区域，以延长传感器寿命。

（二）安装调试与参数配置

安徽念安智能科技有限公