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营养配餐试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.玉米

B.鸡胸肉

C.西瓜

D.苹果

2.每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.香蕉

B.胡萝卜

C.苹果

D.鸡蛋

4.在营养学中，哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.水

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.橙子

6.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.构成细胞膜

B.维持体温

C.提供能量

D.促进生长

7.以下哪种食物富含维生素E？()

A.橙子

B.花生

C.蓝莓

D.苹果

8.人体需要的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.红枣

D.香蕉

10.以下哪种饮食方式不利于健康？()

A.均衡饮食

B.高蛋白饮食

C.低脂饮食

D.偏食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.鸡胸肉

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

14.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

15.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.橙子

B.鱼油

C.燕麦

D.肉类

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中，维生素主要存在于哪些食物中？

17.膳食纤维对人体的健康作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等，以下哪种食物膳食纤维含量较高？

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，以下哪种食物是钙的良好来源？

19.蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持正常的生理功能至关重要，以下哪种食物蛋白质含量丰富？

20.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要，以下哪种食物富含维生素D？

四、判断题(共5题)

21.全谷物比精制谷物更有营养。()

A.正确B.错误

22.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。()

A.正确B.错误

23.低脂食品比高脂食品更健康。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.维生素补充剂可以替代正常饮食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.如何判断一份餐食是否均衡？

27.为什么建议多吃深色蔬菜和水果？

28.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

29.如何通过饮食来预防贫血？

30.运动前后应该如何调整饮食？

营养配餐试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，适合作为蛋白质的来源。

2.【答案】B

【解析】根据营养学推荐，成年人每日膳食纤维的摄入量应为30克左右。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A，有助于视力健康。

4.【答案】B

【解析】必需营养素是指人体不能合成或合成量不足以满足需要，必须通过食物摄入的营养素，维生素就是其中之一。

5.【答案】C

【解析】鲜奶是钙的良好来源，每100毫升鲜奶中含有约120毫克的钙。

6.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，通过新陈代谢转化为能量。

7.【答案】B

【解析】花生中含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

8.【答案】A

【解析】人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

9.【答案】C

【解析】红枣是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

10.【答案】D