食品安全复习题100(答案)..docxVIP

食品安全复习题100(答案).

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的GB/T表示什么？()

A.国家强制性标准

B.国家推荐性标准

C.行业标准

D.企业标准

2.食品中的亚硝酸盐主要用于什么目的？()

A.防止食品变质

B.增加食品色泽

C.提高食品营养价值

D.防止食品霉变

3.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.酱油

C.零食

D.现做现售的糕点

6.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.必须使用

C.尽量少用

D.可以不用则不用

7.食品生产企业的生产环境应当符合什么要求？()

A.卫生、整洁

B.通风、采光

C.无害生物

D.以上都是

8.食品安全监管部门的职责不包括以下哪项？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.管理食品生产许可证

9.消费者发现食品有质量问题时，应当如何处理？()

A.直接丢弃

B.向生产者或者销售者要求赔偿

C.自行检测后处理

D.无需处理

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品安全

C.食品应当具有相应的标签、标识，标明生产日期、保质期、成分或者配料表等信息

D.食品生产经营者应当对采购的食品进行检验，确保食品安全

11.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、有效原则

B.公正、公平原则

C.依法、公开原则

D.科学、规范原则

12.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.应当符合食品安全标准

B.应当在技术上确有必要时使用

C.应当在符合使用范围和用量的前提下使用

D.应当在标签上明确标示

13.食品生产企业的生产环境应当符合哪些条件？()

A.应当保持清洁、卫生

B.应当有防止污染的措施

C.应当有防止交叉污染的措施

D.应当有防止有毒有害物质污染的措施

14.食品安全事故的报告内容包括哪些？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故涉及的产品名称、规格、数量、生产批号等

C.事故造成的健康损害情况

D.事故发生的原因和可能的影响

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品安全。

17.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.食品添加剂使用量应根据产品的实际需要并符合GB2760的规定。

19.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供食品的检验合格证明和有关食品的标识。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行任何卫生防护措施。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.消费者发现购买的食品有质量问题，可以直接向生产者或销售者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的生产环境不需要符合特定的卫生要求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故的处理流程。

26.食品生产企业在采购原料时，需要注意哪些事项？

27.食品添加剂的使用对食品安全有哪些影响？

28.如何加强食品生产企业的食品安全管理？

29.食品安全事故的信息公开有何意义？

食品安全复习题100(答案).

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】GB/T是国家推荐性标准，其中GB代表国标，T代表推荐。