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食品安全自查报告（3篇）

食品安全自查报告一

为了切实保障消费者的身体健康和生命安全，维护企业的良好形象和市场信誉，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等相关法律法规和食品安全标准的要求，对本公司的食品安全状况进行了全面、深入、细致的自查。现将自查情况报告如下：

一、企业基本情况

我公司成立于[成立年份]，是一家专业从事[食品类别]生产、销售的企业。公司占地面积[X]平方米，拥有现代化的生产车间、先进的生产设备和完善的检测设施，具备年生产[X]吨[食品名称]的能力。公司现有员工[X]人，其中专业技术人员[X]人，质量管理人员[X]人。公司严格按照食品安全国家标准组织生产，产品质量稳定可靠，深受消费者的信赖和好评。

二、自查工作组织开展情况

为确保自查工作的顺利开展，公司成立了以总经理为组长，质量部、生产部、采购部、销售部等相关部门负责人为成员的食品安全自查工作领导小组，负责自查工作的组织、协调和指导。同时，制定了详细的自查工作方案，明确了自查的范围、内容、方法和时间节点，确保自查工作有计划、有步骤地进行。

自查工作采取了企业自查与部门检查相结合、全面检查与重点抽查相结合、资料审查与现场检查相结合的方式，对公司的食品安全管理制度执行情况、生产过程控制情况、食品原料采购与使用情况、食品添加剂使用情况、产品检验检测情况、从业人员健康管理情况等方面进行了全面检查。

三、自查发现的问题及整改情况

（一）食品安全管理制度执行方面

1.部分员工对食品安全管理制度的熟悉程度不够，存在制度执行不到位的情况。例如，个别员工在操作过程中未严格按照操作规程进行，导致食品生产过程中的卫生条件不符合要求。

整改情况：加强对员工的食品安全知识培训，组织员工重新学习食品安全管理制度和操作规程，提高员工的食品安全意识和操作技能。同时，建立健全监督考核机制，对制度执行情况进行定期检查和考核，对违反制度的行为进行严肃处理。

2.食品安全管理文件档案不够完善，存在记录不及时、不完整的问题。例如，部分食品原料的采购验收记录、生产过程中的关键控制点记录、产品检验检测记录等存在填写不规范、漏填等现象。

整改情况：安排专人负责食品安全管理文件档案的整理和完善工作，对所有记录进行全面梳理和补充，确保记录的及时性、完整性和准确性。同时，建立电子档案管理系统，实现食品安全管理文件档案的信息化管理，方便查询和追溯。

（二）生产过程控制方面

1.生产车间的卫生状况有待进一步改善，部分区域存在卫生死角，设备表面和地面有污渍、灰尘等。

整改情况：加强生产车间的卫生管理，增加清洁频次，定期对生产车间进行全面清扫和消毒。同时，明确各区域的卫生责任人，建立卫生检查制度，对卫生情况进行定期检查和考核，确保生产车间的卫生符合食品安全要求。

2.生产设备的维护保养不够及时，部分设备存在老化、磨损等问题，影响了生产效率和产品质量。

整改情况：制定详细的生产设备维护保养计划，定期对生产设备进行维护保养和检修，确保设备的正常运行。同时，加大对生产设备的更新改造力度，淘汰老化、磨损严重的设备，引进先进的生产设备，提高生产效率和产品质量。

3.生产过程中的关键控制点监控不到位，部分关键参数的记录不准确、不及时。例如，在食品加工过程中的温度、时间、压力等关键参数的控制存在偏差，影响了产品的质量和安全性。

整改情况：加强对生产过程中关键控制点的监控，配备先进的监控设备，实时监测关键参数的变化情况，并及时记录和调整。同时，建立关键控制点监控档案，对关键参数的记录进行定期审核和分析，及时发现和解决问题，确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。

（三）食品原料采购与使用方面

1.部分食品原料供应商的资质审核不够严格，存在供应商资质文件过期、不全等问题。

整改情况：加强对食品原料供应商的管理，建立供应商评价和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行全面评估，选择优质的供应商。同时，定期对供应商进行审核和监督，要求供应商及时更新资质文件，确保供应商的资质符合要求。

2.食品原料的验收标准不够明确，验收过程不够严格，存在部分原料质量不符合要求的情况。

整改情况：制定详细的食品原料验收标准和验收流程，明确验收的项目、方法和标准。加强对验收人员的培训，提高验收人员的业务水平和责任心，确保食品原料的质量符合要求。同时，建立食品原料验收档案，对验收情况进行详细记录，便于追溯和查询。

3.食品原料的储存条件不符合要求，部分原料存在受潮、发霉等现象。

整改情况：改善食品原料的储存条件，配备专门的原料仓库，安装温湿度调节设备，确保原料的储存温度和湿度符合要求。同时，对原料仓库进行定期清理和消毒，保持仓库的整洁卫生。对受潮、发霉的原料及时进行清理和处理，防止不合格原料