食品检验模拟考试题及答案.docxVIP

食品检验模拟考试题及答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.霉菌繁殖的主要方式是（）

A、有性繁殖

B、芽殖

C、无性繁殖

D、横二分裂

正确答案：C

2.食品中苯并芘的测定中，净化液在40℃下旋转蒸至约1mL,转移至色谱仪进样小瓶,在（）氮气流下浓缩至近干。

A、50

B、40

C、30

D、20

正确答案：B

3.食品中溶剂残留量的测定实验中，配制对植物油标准溶液混合时，应保持顶空进样瓶（），并在水平桌面上做快速的圆周转动。

A、横放

B、直立

C、斜

D、任意拿取

正确答案：B

4.在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于()。

A、分配色谱法

B、吸附色谱法

C、排阻色谱法

D、离子交换色谱法

正确答案：B

5.万用表不能在测量的同时换档，尤其是在测量高电压或大电流时更应注意。否则会使万用表()。如需换挡，应先断开表笔，换档后再去测量。

A、指针摆动

B、毁坏

C、失准

D、性能变化

正确答案：B

6.随机误差是指测量结果与在()条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差。

A、标准测量

B、正常测量

C、复现性

D、重复性

正确答案：D

7.由原子无规则的热运动所产生的谱线变宽称为：()

A、劳伦茨变宽

B、斯塔克变宽

C、自然变度

D、多普勒变宽

正确答案：D

8.酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以()状态存在。

A、双细胞

B、多细胞

C、三细胞

D、单细胞

正确答案：D

9.原子的核外电子受到外界能量激发，从基态跃迁到第一激发态所产生的谱线称为（）。

A、原

B、共振吸收线

C、共振发射线

D、离子谱线

正确答案：B

10.关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是()。

A、当溶液的

B、值改变时

C、酸碱指示剂的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色

D、所有的酸碱指示剂都是弱的有机酸或有机碱，它们的酸式结构和碱式结构具有不同

E、酚酞指示剂是一种有机弱碱，在碱性溶液中呈现无色

正确答案：D

答案解析：结构，从而引起溶液颜色的变化的颜色

11.静电的电量虽然不大，但其放电时产生的静电火花有可能引起爆炸和火灾，比较常见的是放电时瞬间的电流造成精密实验仪器损坏，不正确的预防措施有（）

A、进行特殊危险实验时，操作人员应先接触设置在安全区内的金属接地棒，以消除人

B、计算机进行维护时，使用防静电毯

C、在易产生静电的场所梳理头发

D、适当提高工作场所的湿度

正确答案：C

12.如有化学品泄漏，逃生是正确方向是（）。

A、上风向

B、下风向

C、侧风位

D、原地不动

正确答案：A

13.c(K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL。

A、6.702

B、670.2

C、0.06702

D、67.02

正确答案：A

14.分析实验室用水不控制的指标是（）。

A、细菌

B、电导率

C、吸光度

D、范围

E、p

正确答案：B

15.相对保留值是指某组分2与某组分1的（）。

A、保留时间之比

B、调整保留值之比

C、死时间之比

D、保留体积之比。

正确答案：B

16.在测定值中只保留（）位可疑数字。

A、1

B、0

C、3

D、2

正确答案：A

17.选取菌落数在（）CFU的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母。

A、15-150

B、10-150

C、20-150

D、25-150

正确答案：B

18.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

A、3

B、1

C、2

D、5

正确答案：B

19.L=0.1010m的有效数字位数为()。

A、3位

B、4位

C、2位

D、5位

正确答案：B

20.关于化学品的使用、管理、下列说法错误的是()

A、打开塑料瓶的化学品时不要过于用力挤压，否则可能导致液体溢出或溅到身体上

B、有机溶剂可以置于普通冰箱保存

C、共用化学品从专用柜里取出，使用时注意保持标签的完整，用后放回专用柜

D、分清标签，认真阅读标签，按标签使用

正确答案：B

21.根据GB23200.9-2016标准规定,农药及相关化学品标准物质纯度应为（）。

A、≥95%

B、≥96%

C、≥97%

D、≥98%

正确答案：A

22.分析实验室用水分（）等级。

A、4个

B、3个

C、5个

D、2个

正确答案：B

23.霉菌计数是指食品待检样经过处理，在一定条件下培养，所得1mL（g）检样中所含霉菌的总数，以()表示。

A、个

B、CFU/m