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2022年食品安全管理员专业知识模拟考试试题C卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续生产，待检验合格后再销售

B.暂停生产，立即报告相关部门

C.修改生产流程，降低生产量

D.通知消费者自行退换

2.食品安全管理员在进行食品生产场所检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.生产设备是否清洁卫生

B.原料采购渠道是否合法

C.员工健康状况

D.产品包装设计是否美观

3.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.员工培训记录

4.食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，以下哪项不属于自查内容？()

A.食品生产环境是否符合要求

B.食品生产设备是否正常运转

C.食品从业人员健康状况

D.产品包装是否美观

5.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规范

C.食品安全事故处理流程

D.食品包装设计原则

6.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查范围？()

A.食品原料采购

B.食品生产过程

C.食品储存条件

D.食品运输工具

7.食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故报告制度，以下哪项不属于报告内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受害人数和程度

C.事故处理措施和结果

D.产品召回情况

8.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项不属于培训方法？()

A.讲座

B.案例分析

C.角色扮演

D.问卷调查

9.食品生产经营者应当建立并执行食品安全应急预案，以下哪项不属于应急预案的内容？()

A.食品安全事故预防措施

B.食品安全事故报告程序

C.食品安全事故处理流程

D.食品安全事故赔偿方案

10.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查标准？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规范

C.食品卫生标准

D.产品销售价格

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理职责？()

A.建立食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.确保食品原料安全

E.负责食品安全事故的调查和处理

12.食品安全管理员在检查食品生产场所时，应重点关注以下哪些方面？()

A.生产设备清洁卫生

B.原料储存条件

C.生产过程控制

D.员工个人卫生

E.产品包装质量

13.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期进行食品安全培训

B.建立食品安全追溯体系

C.加强原料采购管理

D.严格执行生产操作规程

E.定期进行食品安全检查

14.食品安全管理员在进行食品安全自查时，应检查以下哪些内容？()

A.食品生产环境是否符合要求

B.食品生产设备是否正常运转

C.食品从业人员健康状况

D.食品原料采购渠道是否合法

E.食品包装材料是否合格

15.以下哪些属于食品安全事故的报告内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受害人数和程度

C.事故处理措施和结果

D.食品召回情况

E.生产经营者责任认定

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员的职责，对从业人员进行食品安全知识培训，加强食品生产经营过程的监督管理。食品安全管理人员的配备应当符合国家有关规定，具体要求包括至少配备一名专职或者兼职的食品安全管理人员，且取得相应的资格。

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和食品生产过程记录，保证食品可追溯。记录保存期限不得少于二年。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已经上市销售的食品，通知生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、食品原料、食品添加剂、食品生产加工过程、食品销售过程等进行自查，发现问题及时整改。

20.食品安全管理人员应当熟悉食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度，掌握食品安全知识和技能，能够有效履行食品安全管理职责。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以不检查食品生产设备的清洁