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2025年厨房员工考试卷及答案.doc

2025年厨房员工考试卷及答案.doc

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    2025年厨房员工考试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.在厨房工作中，处理生肉和熟食时应该遵循的原则是：

    A.先处理熟食后处理生食

    B.先处理生食后处理熟食

    C.生熟食物可以一起处理

    D.无需区分生熟食物

    答案：B

    2.厨房中常用的消毒方法不包括：

    A.高温煮沸

    B.化学消毒剂

    C.紫外线照射

    D.食物自然风干

    答案：D

    3.厨房中使用的刀具，哪种刀具最适合用于切丁？

    A.砧板刀

    B.菜刀

    C.剪刀

    D.美工刀

    答案：B

    4.在厨房中，哪种调味料通常用于增加食物的鲜味？

    A.盐

    B.酱油

    C.醋

    D.糖

    答案：B

    5.厨房中，哪种

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