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产品规格说明书

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实施日期：yyyy-mm-dd

保密等级：□秘密□机密□绝密

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文件编码日期描述作者

风味系列--风味豆豉酱

产品名称文件编码

1、感官：含油，粘稠酱体，内含颗粒状固形物；色老干妈豆豉风味

内容物参照

泽油层红亮、清澈，豆豉颗粒完整；整体口感，鲜酱

辣协调，酱浓郁，豆豉入口酥。闻、吃等要优

样品

于“老干妈”同类产品。

2、借鉴老干妈“风味豆豉”等畅销酱料配方，

采用优质原料制作；

3、使用方式：炒、拌均可。如：蘸食饺子，拌面，

烹饪回锅肉。

采用玻璃瓶和金属盖作内包装，瓦楞纸作外包装，无中盒。

包装

包装形式为：210克*24瓶装

360克*12瓶装

采用玻璃瓶和金属盖作内包装，保质期为18个月。

保质期

理化微生物卫生

产品理化

氨基酸态氮≥待定大肠菌群≤30总砷（以As计）≤0.5mg/kg

微生物及食盐待定MPN/100g铅（以Pb计）≤1.0mg/kg

水分≤待定细菌总数≤5000cfu/g黄曲霉毒素B1≤1.0μg/kg

总酸≤待定致病菌（系肠道致病菌和其它致病

卫生指标

水活≤0.83性球菌）不得检出

过氧化值≤待定

酸价≤待定