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2025年婴幼儿食品安全监管测试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.婴幼儿食品中不得添加哪些成分？()

A.蔗糖

B.食盐

C.胡椒

D.葡萄糖

2.婴幼儿食品包装上必须标注哪些信息？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.以上所有

3.婴幼儿食品的储存温度应控制在多少度以下？()

A.0-5度

B.5-10度

C.10-15度

D.15-20度

4.婴幼儿食品中蛋白质的含量应达到多少以上？()

A.1%，B.2%，C.3%，D.4%

5.婴幼儿食品的包装材料应符合哪些要求？()

A.无毒、无害

B.耐高温

C.耐低温

D.以上所有

6.婴幼儿食品的标签应符合哪些规定？()

A.中文标识

B.英文标识

C.图文并茂

D.以上所有

7.婴幼儿食品的生产企业应具备哪些条件？()

A.有健全的质量管理体系

B.有合格的检验设施

C.有专业的技术人员

D.以上所有

8.婴幼儿食品的运输过程中应注意哪些事项？()

A.保持食品温度

B.防止食品污染

C.避免剧烈震动

D.以上所有

9.婴幼儿食品的监管部门有哪些？()

A.食品药品监督管理局

B.工业和信息化部

C.商务部

D.以上所有

二、多选题(共5题)

10.婴幼儿食品生产过程中，以下哪些措施有助于保障食品安全？()

A.定期对生产设备进行清洁消毒

B.严格把控原料采购渠道

C.对员工进行食品安全培训

D.建立完善的追溯体系

11.婴幼儿食品标签上应包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.营养成分表

D.生产者名称和地址

12.以下哪些行为可能对婴幼儿食品安全构成威胁？()

A.使用过期原料

B.超范围使用食品添加剂

C.在不卫生条件下生产

D.销售未经检验的食品

13.婴幼儿食品的储存和运输过程中，应注意哪些事项？()

A.保持适宜的温度和湿度

B.避免阳光直射和高温

C.防止食品受到污染

D.采取适当的包装和运输工具

14.婴幼儿食品安全监管中，以下哪些部门承担主要责任？()

A.食品药品监督管理局

B.工商行政管理局

C.卫生和计划生育委员会

D.质量技术监督局

三、填空题(共5题)

15.婴幼儿食品的营养成分应符合其年龄段和生长发育需求，其中蛋白质是婴幼儿成长发育的重要物质，其推荐摄入量通常以每千克体重____克计算。

16.婴幼儿食品的包装材料应符合国家相关标准，其中对于材料的安全性要求是不得含有____物质，以防止婴幼儿食用后产生不良反应。

17.婴幼儿食品在运输过程中，为保证食品质量，应避免长时间暴露在____环境下，以防止食品变质。

18.婴幼儿食品的标签上必须明确标注____，以便消费者了解产品的真实信息。

19.在婴幼儿食品安全监管中，发现食品安全问题后，企业应立即采取____措施，并及时向相关部门报告。

四、判断题(共5题)

20.婴幼儿食品的生产企业可以自行决定是否对产品进行质量检验。()

A.正确B.错误

21.婴幼儿食品的包装设计可以不考虑其安全性，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.婴幼儿食品中添加的食品添加剂种类越多，其营养价值就越高。()

A.正确B.错误

23.婴幼儿食品的标签可以不标注生产厂家和地址信息。()

A.正确B.错误

24.婴幼儿食品在运输过程中，可以不考虑温度控制，因为婴幼儿对温度的适应能力较强。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述婴幼儿食品安全监管的基本原则。

26.婴幼儿食品中常见的食品添加剂有哪些？它们的作用是什么？

27.婴幼儿食品在储存和运输过程中应注意哪些事项？

28.婴幼儿食品发生食品安全事件后，企业应如何处理？

29.消费者如何识别合格的婴幼儿食品？

2025年婴幼儿食品安全监管测试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】婴幼儿食品中不得添加胡椒等刺激性成分，以免刺激婴幼儿的消化系统。

2.【答案】D

【解析】婴幼儿食品包装上必须标注生产日期、保质期、食品添加剂等信息，以确保食品安全。

3.【答案】A

【解析】婴幼儿食品的储存温