基于多因素调控的产葡萄糖氧化酶工程菌发酵条件优化策略研究.docx

基于多因素调控的产葡萄糖氧化酶工程菌发酵条件优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄糖氧化酶（GlucoseOxidase，GOD）作为一种重要的需氧脱氢酶，在诸多领域发挥着关键作用。其系统名称为β－D－葡萄糖氧化还原酶(EC1.1.3.4)，能在有氧环境下，高效且专一地催化β-D-葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢。这一独特的催化特性，赋予了葡萄糖氧化酶极为广泛的应用价值。

在食品工业领域，葡萄糖氧化酶展现出多方面的重要作用。一方面，它可作为除氧剂，通过消耗食品中的氧气，有效抑制需氧微生物的滋生，从而延长食品的保质期，保障食品的品质和安全性。例如在葡萄酒酿造过程中，添加葡