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茶叶烘烤培训课件PPT

汇报人：XX

目录

烘烤茶叶基础知识

壹

烘烤设备介绍

贰

烘烤技术要点

叁

茶叶烘烤实例分析

肆

烘烤茶叶品质评估

伍

烘烤茶叶的市场与销售

陆

烘烤茶叶基础知识

壹

茶叶烘烤的定义

茶叶烘烤是通过加热处理，去除茶叶水分，提升香气与口感的过程。

烘烤概念

旨在固定茶叶品质，促进香气形成，改善茶叶色泽与滋味。

烘烤目的

烘烤茶叶的重要性

烘烤能去除茶叶青气，发展香气，使滋味更醇厚。

提升茶叶品质

烘烤可降低茶叶水分，抑制微生物活动，利于长期保存。

延长保存期限

烘烤过程中的基本原理

热力传导

通过烘烤设备将热量传导至茶叶，使茶叶内部水分蒸发。

化学反应

烘烤促使茶叶内化学物质转化，形成独特香气与色泽。

烘烤设备介绍

贰

常用烘烤设备类型

利用电热元件加热，温度可控，适合小规模茶叶烘烤。

电热烘烤机

以燃气为热源，烘烤效率高，适用于大规模茶叶生产。

燃气烘烤炉

设备操作方法

开启设备，设定适宜温度进行预热，确保设备达到稳定工作状态。

预热操作

01

根据茶叶种类调整烘烤温度，保持温度稳定，避免过高或过低影响品质。

温度控制

02

设备维护与保养

每日使用后清洁设备内外，防止残留物影响茶叶品质。

日常清洁

每月或每季度进行设备全面检查，及时更换磨损部件。

定期检修

烘烤技术要点

叁

温度控制技巧

预热时保持低温，缓慢升温至目标温度，避免茶叶受损。

预热阶段控温

根据茶叶状态调整温度，确保均匀受热，提升茶叶品质。

烘烤中段调温

时间管理方法

根据茶叶种类与特性，精确设定各烘烤阶段时间，确保品质。

精准设定时间

烘烤中密切观察茶叶变化，灵活调整时间，避免过火或不足。

灵活调整时间

烘烤过程中的注意事项

烘烤时需严格监控温度，避免过高导致茶叶焦糊或过低影响品质。

定期翻动茶叶以确保受热均匀，防止局部过热或烘烤不足。

温度控制

翻动频率

茶叶烘烤实例分析

肆

不同茶叶烘烤案例

01

绿茶烘烤实例

以龙井为例，低温慢烘保留清香，色泽翠绿，口感鲜爽。

02

红茶烘烤实例

以正山小种为例，高温快烘促发酵，色泽红润，滋味醇厚。

成功烘烤的要素分析

精准调控烘烤温度，确保茶叶受热均匀，避免焦糊或烘烤不足。

温度控制精准

01

合理控制烘烤时间，使茶叶充分干燥且保留香气，提升品质。

时间把握恰当

02

常见问题及解决方案

烘烤时间过长影响口感，过短则香气未出，需定时检查。

时间把握不准

烘烤时温度过高易焦，过低则香气不足，需精准控温。

温度控制不当

烘烤茶叶品质评估

伍

品质评估标准

茶叶色泽均匀，无焦斑或过暗，呈现自然烘烤后的亮泽。

外观色泽

茶叶烘烤后香气浓郁且纯正，无异味或焦糊味，香气持久。

香气纯正

品质评估方法

01

外观评估

观察茶叶颜色、形状及完整度，判断烘烤均匀度与品质。

02

香气评估

通过嗅闻茶叶，辨别其香气是否纯正、持久，评估烘烤效果。

品质提升策略

原料选择优化

精选优质茶叶原料，确保基础品质上乘，为后续烘烤提供良好基础。

01

02

烘烤工艺改进

调整烘烤温度与时间，精准控制火候，提升茶叶香气与口感。

烘烤茶叶的市场与销售

陆

市场需求分析

围炉煮茶等新场景兴起，带动茶叶消费需求变化，年轻群体成消费主力。

消费场景多元化

01

42.5%消费者为保健功能购茶，降血糖等功能茶药店渠道销量年增90%。

健康功能需求增

02

明前龙井拍卖价达68万元/斤，高端茶叶市场快速扩容，溢价空间大。

高端市场扩容快

03

销售渠道拓展

利用淘宝、京东等平台，拓宽茶叶销售范围，触达更多消费者。

线上电商平台

与茶馆、超市等合作，设立销售点，提升品牌曝光度。

线下实体合作

品牌建设与推广

01

品牌定位明确

清晰界定品牌特色与市场定位，吸引目标消费群体。

02

多渠道营销

利用线上线下多种渠道宣传，扩大品牌影响力与市场覆盖。

谢谢

汇报人：XX