2026 年高职油料作物栽培与加工（油料加工技术）试题及答案.docVIP

2025年高职油料作物栽培与加工（油料加工技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种油料作物的含油率相对较高？

A.大豆

B.花生

C.油菜籽

D.芝麻

2.油料加工中，预处理的主要目的不包括以下哪项？

A.清除杂质

B.降低含油率

C.调整油料水分

D.破坏油料细胞结构

3.压榨法提取油脂时，影响出油率的关键因素是？

A.压榨温度

B.原料颗粒大小

C.压榨压力

D.以上都是

4.以下哪种溶剂常用于浸出法提取油脂？

A.乙醇

B.汽油

C.正己烷

D.水

5.油脂精炼过程中，脱胶主要是去除？

A.游离脂肪酸

B.磷脂

C.色素

D.异味物质

6.哪种油料作物适合在亚热带地区种植？

A.向日葵

B.蓖麻

C.油橄榄

D.亚麻

7.油料作物种子萌发所需的外界条件不包括？

A.适宜温度

B.充足光照

C.适量水分

D.充足氧气

8.以下关于油脂氢化的说法，错误的是？

A.可以提高油脂的稳定性

B.会降低油脂的营养价值

C.能使油脂熔点降低

D.可改善油脂的色泽

9.棉籽饼粕中含有对动物有害的物质是？

A.蛋白质

B.棉酚

C.脂肪

D.维