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江阴健康证考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.从事直接入口食品工作的人员应每（）进行健康检查。

A.半年B.一年C.两年D.三年

答案：B

2.食品生产经营人员上岗时应遵守的个人卫生要求不包括（）

A.穿戴清洁的工作衣、帽

B.洗净双手

C.涂指甲油D.不佩戴饰物

答案：C

3.以下哪种疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.胃炎

答案：C

4.食品生产经营场所应保持（）

A.清洁卫生B.堆放杂物C.潮湿D.随意摆放设备

答案：A

5.食品处理区应设置（）设施，方便员工洗手。

A.洗手池B.淋浴间C.消毒柜D.烤箱

答案：A

6.食品加工过程中，生熟食品的加工工具应（）

A.混用B.分开使用C.无所谓D.根据情况使用

答案：B

7.健康证的有效期是（）

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：C

8.食品生产经营人员在操作前必须（）

A.化妆B.吸烟C.洗手消毒D.吃零食

答案：C

9.食品储存应做到（）

A.离地离墙B.直接放在地面C.随意堆放D.与有毒有害物品混放

答案：A

10.以下哪种行为不符合食品卫生要求（）

A.用专用容器盛放食品

B.在食品加工区吃饭

C.定期对设备进行清洁

D.食品分类存放

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.申请健康证时需要提交的材料有（）

A.身份证B.一寸免冠照片C.学历证明D.工作证明

答案：AB

2.以下属于食品生产经营人员健康检查项目的有（）

A.肝功能B.胸透C.视力D.痢疾、伤寒检测

答案：ABD

3.食品经营场所应具备的卫生条件包括（）

A.有良好的通风B.有防蝇、防鼠设施

C.地面平整D.墙壁无污垢

答案：ABCD

4.食品生产经营人员个人卫生要求包括（）

A.勤洗澡B.勤理发C.勤换工作服D.勤剪指甲

答案：ABCD

5.不得参加食品生产经营工作的疾病有（）

A.甲型病毒性肝炎B.戊型病毒性肝炎

C.化脓性或渗出性皮肤病D.心脏病

答案：ABC

6.食品储存的要求有（）

A.保持干燥B.控制温度C.分类存放D.定期检查

答案：ABCD

7.食品加工过程中防止交叉污染的措施有（）

A.不同食品分开加工

B.加工工具及时清洗消毒

C.人员操作规范

D.车间定期打扫

答案：ABCD

8.食品经营单位应建立的卫生管理制度有（）

A.从业人员健康管理制度

B.食品采购索证索票制度

C.食品加工过程卫生管理制度

D.环境卫生管理制度

答案：ABCD

9.健康证办理的流程包括（）

A.到指定机构报名B.进行健康检查

C.缴纳费用D.领取健康证

答案：ABCD

10.食品生产经营过程中，对食品添加剂的使用要求有（）

A.符合国家标准B.专人专柜保存

C.记录使用情况D.随意添加

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.有健康证的人员就一定不会患有影响食品卫生的疾病。（）

答案：×

2.食品生产经营人员可以在食品处理区内吸烟。（）

答案：×

3.健康证丢失后无需补办。（）

答案：×

4.食品经营场所只要干净就行，不需要有通风设施。（）

答案：×

5.食品加工人员操作时可以不戴工作帽。（）

答案：×

6.只要食品生产经营人员感觉自己身体健康，就不需要进行健康检查。（）

答案：×

7.食品储存时可以将食品与清洁用品混放。（）

答案：×

8.食品生产经营单位只需要对新员工进行卫生培训。（）

答案：×

9.食品加工过程中，剩余的食品可以随意丢弃。（）

答案：×

10.取得健康证后，就可以终身从事食品生产经营工作。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品生产经营人员个人卫生的重要性。

答案：食品生产经营人员个人卫生关乎食品安全。若个人卫生差，身上病菌易污染食品，引发食源性疾病，影响消费者健康，损害企业信誉和形象。

2.食品经营场所应如何做好防鼠工作？

答案：封堵门窗缝隙，不留孔洞；食品妥善存放，不随意丢弃食物残渣；安装防鼠板、挡