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茶艺师中级理论习题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气分为哪几种类型？()

A.高香、中香、低香

B.醇香、清香、浓香

C.醇厚、清香、浓郁

D.熏香、清香、浓香

2.下列哪一项不是茶艺师的基本功？()

A.茶叶的识别

B.茶具的清洁

C.茶叶的冲泡技巧

D.茶叶的历史研究

3.茶艺表演中，泡茶时水温控制在多少度最为适宜？()

A.80-90度

B.90-100度

C.70-80度

D.60-70度

4.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.铁观音

D.普洱茶

5.茶艺师在泡茶时，为什么要进行温杯？()

A.为了杀菌消毒

B.为了增加茶的香气

C.为了提高茶的口感

D.为了保持茶具的温度

6.茶艺表演中，品茶的正确顺序是？()

A.观色、闻香、品茗、观底

B.品茗、闻香、观色、观底

C.观色、品茗、闻香、观底

D.闻香、品茗、观色、观底

7.以下哪一种茶叶属于红茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.祁门红茶

8.茶艺师在泡茶时，为什么要注意茶与水的比例？()

A.为了控制茶汤的浓淡

B.为了增加茶的香气

C.为了提高茶的口感

D.为了保持茶具的温度

9.下列哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.铁观音

10.茶艺师在泡茶时，为什么要进行洗茶？()

A.为了杀菌消毒

B.为了去除茶叶的杂质

C.为了唤醒茶叶的香气

D.为了保持茶具的温度

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，哪些步骤属于发酵过程？()

A.摘取茶叶

B.晾青

C.杀青

D.发酵

E.揉捻

F.烘干

12.茶艺表演中，以下哪些属于泡茶前的准备工作？()

A.茶叶的挑选

B.茶具的准备

C.水源的选取

D.茶叶的清洗

E.泡茶的地点选择

F.茶叶的研磨

13.以下哪些因素会影响茶叶的口感和香气？()

A.茶叶的品种

B.茶叶的产地

C.茶叶的加工方法

D.泡茶的水温

E.茶叶的储存时间

F.茶叶的采摘季节

14.茶艺师在品鉴茶叶时，通常关注哪些方面？()

A.茶叶的外观

B.茶叶的香气

C.茶汤的色泽

D.茶汤的滋味

E.茶叶的口感

F.茶叶的余韵

15.以下哪些茶类属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.乌龙茶

F.黑茶

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，通常所说的“三才”是指茶叶、茶具和______。

17.茶叶的香气分为高香、中香、低香，其中______香型的茶叶通常发酵程度较高。

18.茶艺表演中，泡茶时水温通常控制在______度左右最为适宜。

19.茶叶的品种繁多，根据制作工艺可分为六大类，其中包括______和______。

20.品茶时，正确的顺序是先______，然后______，再______。

四、判断题(共5题)

21.所有茶叶在采摘后都需要经过发酵过程。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，温杯的目的是为了增加茶的香气。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气类型完全由茶叶的品种决定。()

A.正确B.错误

25.品茶时，闻香和品茗的顺序可以随意调整。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问在茶艺表演中，如何正确地进行温杯操作？

27.为什么说“茶艺是一种生活的艺术”?

28.在品鉴茶叶时，如何判断茶叶的品质？

29.茶叶的储存需要注意哪些事项？

30.茶艺师在进行茶艺表演时，应该如何与观众互动？

茶艺师中级理论习题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为醇香、清香、浓香三种类型。

2.【答案】D

【解析】茶艺师的基本功主要包括茶叶的识别、茶具的清洁和茶叶的冲泡技巧，而茶叶的历史研究不属于基本功范畴。

3.【答案】B

【解析】茶艺表演中，泡茶时水温控制在90-100度最为适宜，这样的水温可以更好地发挥茶叶的香气和滋味。

4.【答案】C

【解析】铁观音属于半发酵茶