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食品工程原理答案-第9章多级分离操作

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.多级分离操作中，逆流操作的主要优点是什么？()

A.提高分离效率

B.降低能耗

C.提高产品质量

D.以上都是

2.在多级离心分离操作中，下列哪种因素不会影响分离效果？()

A.离心机的转速

B.离心机的尺寸

C.液体的粘度

D.液体的密度

3.多级萃取操作中，萃取剂的选择主要考虑哪些因素？()

A.萃取剂与原料的溶解度

B.萃取剂的挥发性

C.萃取剂的成本

D.以上都是

4.在多级结晶操作中，提高溶液过饱和度的方法有哪些？()

A.降低溶液温度

B.增加溶剂量

C.添加晶种

D.以上都是

5.多级膜分离操作中，反渗透膜的主要作用是什么？()

A.分离溶液中的固体颗粒

B.分离溶液中的溶质分子

C.分离溶液中的气体分子

D.以上都是

6.多级蒸发操作中，蒸发器的热效率如何提高？()

A.提高蒸发器的温度

B.降低蒸发器的压力

C.增加蒸发器的表面积

D.以上都是

7.在多级吸附操作中，吸附剂的选择主要依据什么原则？()

A.吸附剂的吸附能力

B.吸附剂的再生性能

C.吸附剂的成本

D.以上都是

8.多级干燥操作中，干燥速率受哪些因素影响？()

A.干燥介质的温度

B.干燥介质的流速

C.物料的含水量

D.以上都是

9.多级分离操作中，逆流操作的分离效率与什么因素有关？()

A.分离因数

B.分离温度

C.分离压力

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.多级分离操作中，以下哪些因素会影响分离效率？()

A.分级操作的级数

B.流体的流速

C.分离介质的性质

D.物料的物理化学性质

11.在多级萃取操作中，以下哪些因素会影响萃取剂的效率？()

A.萃取剂与原料的亲和力

B.萃取剂的溶解度

C.萃取剂的选择性

D.萃取剂的稳定性

12.多级结晶操作中，以下哪些措施可以提高结晶效率？()

A.适当提高溶液过饱和度

B.控制结晶温度

C.优化晶种添加

D.使用合适的结晶设备

13.多级膜分离操作中，以下哪些因素会影响膜分离效果？()

A.膜材料的性质

B.操作压力

C.溶液的温度

D.溶液的浓度

14.在多级蒸发操作中，以下哪些因素会影响蒸发效率？()

A.蒸发器的类型

B.蒸发器的表面积

C.冷凝器的冷却效果

D.进料浓度

三、填空题(共5题)

15.多级分离操作中，逆流操作的优点之一是提高分离效率，这是由于逆流操作可以降低分离过程的_____。

16.在多级萃取操作中，为了提高萃取效率，通常需要选择与原料有较高_____的萃取剂。

17.多级结晶操作中，通过添加晶种可以加快结晶速度，这是因为晶种可以作为结晶的核心，降低溶液的_____。

18.多级膜分离操作中，反渗透膜的工作原理主要是利用膜材料的_____来分离溶液中的物质。

19.在多级蒸发操作中，为了提高蒸发效率，可以通过增加蒸发器的_____来增大传热面积。

四、判断题(共5题)

20.多级分离操作中，逆流操作总是比并流操作具有更高的分离效率。()

A.正确B.错误

21.在多级萃取操作中，萃取剂的选择性越高，萃取效率就一定越高。()

A.正确B.错误

22.多级结晶操作中，溶液的过饱和度越高，结晶速度就越快。()

A.正确B.错误

23.多级膜分离操作中，膜材料的孔径越小，分离效果越好。()

A.正确B.错误

24.在多级蒸发操作中，提高操作压力可以增加蒸发速率。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请解释什么是逆流操作在多级分离中的优势，并举例说明。

26.在多级结晶操作中，如何通过控制参数来优化结晶过程？

27.多级膜分离操作中，膜污染对分离效果有何影响？如何预防膜污染？

28.在多级蒸发操作中，为什么蒸发速率会受到进料浓度的影响？

29.请简述多级萃取操作中，萃取剂与原料相互作用的基本原理。

食品工程原理答案-第9章多级分离操作

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】逆流操作在多级分离过程中，可以提高分离效率、降低能耗和提高产品质量。

2.【答案】B

【解析】离心机的尺寸不会直接影响分离效果，而转速、液体的