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辽宁省本溪市茶艺师(初级)技能鉴定试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的六大类是指哪六大类？()

A.红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶

B.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶

C.红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、普洱茶

D.绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶

2.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.武夷岩茶

B.安溪铁观音

C.龙井茶

D.普洱茶

3.茶艺师在泡茶时应注意以下几点，下列哪一点是错误的？()

A.注意茶叶的投放量

B.注意茶具的清洁度

C.注意泡茶时的水温

D.注意泡茶时不要晃动茶壶

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗炎、抗病毒

B.抗氧化、抗肿瘤、抗过敏

C.抗氧化、抗炎、抗过敏

D.抗氧化、抗肿瘤、抗病毒

5.以下哪种茶叶被称为“茶中之王”？()

A.武夷岩茶

B.安溪铁观音

C.西湖龙井

D.普洱茶

6.泡茶时水温过高会导致什么现象？()

A.茶汤色泽变浅

B.茶香不足

C.茶汤滋味苦涩

D.茶叶营养成分流失

7.茶艺师在服务过程中，下列哪项行为是不恰当的？()

A.穿着得体

B.主动服务，微笑服务

C.在客人面前大声喧哗

D.注意个人卫生

8.下列哪种茶叶适合用盖碗泡饮？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

9.茶叶的保质期一般多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

10.茶艺师在服务中，应如何处理客人的投诉？()

A.忽略客人投诉，不予理会

B.耐心倾听客人投诉，并尽快解决问题

C.拒绝客人投诉，认为不可能解决

D.与客人争执，态度强硬

二、多选题(共5题)

11.茶叶的分类方法有多种，以下哪些属于茶叶的物理分类方法？()

A.按发酵程度分类

B.按产地分类

C.按形状分类

D.按颜色分类

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.泡茶的水温

C.茶叶的投放量

D.茶具的选择

13.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师的基本功？()

A.熟练掌握泡茶技巧

B.掌握茶艺理论知识

C.具备良好的沟通能力

D.熟悉茶叶的种类和特点

14.以下哪些茶叶具有减肥降脂的功效？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

15.在茶艺服务中，以下哪些行为是不恰当的？()

A.主动向客人介绍茶文化

B.在客人面前大声喧哗

C.注意个人卫生

D.保持茶艺空间的整洁

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温应控制在______度左右，以保持茶叶的最佳口感。

17.茶具的清洁度对泡茶质量有很大影响，以下哪种茶具在使用前必须彻底清洁？

18.茶叶的香气分为______香、______香、______香，其中______香最为高级。

19.茶艺师在服务过程中，应保持______的服务态度，以体现茶艺服务的专业性和礼貌。

20.茶叶中的茶多酚具有______、______、______等多种生理活性，对人体健康有诸多益处。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越深。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶都适合用同一款茶具泡饮。()

A.正确B.错误

24.茶叶的保质期越长，其品质越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务中，对客人的投诉应立即给予答复。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中应遵循的礼仪规范。

27.为什么说“头泡茶汤最香”是有一定道理的？

28.如何判断茶叶的品质？

29.为什么说普洱茶是“越陈越香”的茶叶？

30.在茶艺表演中，如何体现茶艺的精神内涵？

辽宁省本溪市茶艺师(初级)技能鉴定试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

2.【答案】C

【解析】龙井茶属于绿茶，不是乌龙茶。

3.【答案】D

【解析】在泡茶时适当晃动茶壶可以使茶叶充分与水接触，有利于茶汤的滋味。

4.【答案