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2026年最新厨房从业人员培训测试题及答案.doc

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    2026年最新厨房从业人员培训测试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在厨房操作中，以下哪项是正确的食品储存方法？

    A.将生肉和熟食放在同一冰箱冷藏室

    B.使用密封容器储存易腐烂食品

    C.将食品直接放在冰箱冷冻室内而不使用容器

    D.经常打开冰箱门以保持空气流通

    答案：B

    2.厨房中使用的哪种清洁剂通常用于去除油污？

    A.洗洁精

    B.消毒液

    C.水和肥皂

    D.醋

    答案：A

    3.在厨房中，以下哪种行为是违反食品安全规定的？

    A.定期清洁工作台面

    B.使用一次性手套处理生食

    C.在处理完生食后立即洗手

    D.将未煮熟的肉类重新放在未清洁的表面上

    答案

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