夜幕下成都美食：鬼饮食历史与变迁.pdfVIP

鬼饮食

一鬼饮食

事发地：街机投镇

当事人：老黄

老黄是我的高中同学，长得膀阔腰圆。膀阔腰圆就好打架，打

起架来不吃亏，就总让别人吃亏。临那年，老黄把同年级

不同班的同学给打坏了，坏的地方也特别，肠胃。害人家拉稀

拉了半个月。

挨打的同学，成绩全年级倒数第二，老黄第一。有人说，老黄

把人打得拉稀，是为了让自己的成绩名次靠前。急得老黄差点

又动手。

学校怒了，勒令老黄退学。老黄没能参加高考，倒也不遗憾，

反正考也考不上。

退学后，老驾校学开车，拿了驾照，打算开出租。可家境

不好，买不起车，只好开别人的车。别人开白天，他就开夜

车。

出租车营运大多都是这种情况，车主开白天，再找个伙计

开晚上，人闲车不闲，很快就能赚回买车的钱。

开夜车很辛苦，开一天歇一天，歇的一天除了补觉什么也干不

了。开夜车也耗体力，一开就是一个通宵，半夜会饿。很多的

哥、的姐半夜都要加餐。

老黄也是，每天开到半夜，就去吃「鬼饮食」。

所谓鬼饮食，就是半夜三更营业的饮食。意思是：半夜三

更，街上没了人，还在营业的饮食摊只有鬼才会光顾——这是

人的调侃。

鬼饮食，是有些的。最早的鬼饮食摊，设备简单，一

根扁担，一边挂木箱，另一边挂炉子。木箱有抽屉，可以随意

打开，里面装了豆瓣、酱油、红辣椒、姜米、香料和泡菜等调

味品，一应俱全。卖的品种却不多，通常是麻辣豆花儿，担担

面，和粉子醪糟蛋。从午夜卖到黎明，有的摊点也摆放几张桌

子和几条长板凳，但多数顾客只能站着吃蹲着喝，气氛还很

好。

如今的鬼饮食，场面就大了，完全是「厨房」、「流动饭

馆」。品种也繁多，什么麻辣烫、烧烤，冷淡杯及各类小吃，

如钟水饺、赖汤圆、蛋烘糕、龙抄手，担担面，光看就眼花缭

乱。

五年前，生意最兴隆的鬼饮食摊地在街，离市区最繁

华的春熙路仅一站路。

那时候，街还没改造，一条比巷子宽点，比大街窄点的弯

，两边林立，发廊、杂货铺、饭馆、茶房，一间

挨一间。到了晚上，关门闭户，鬼饮食摊就占据了街沿，

整条街香气弥漫，一派烟火人间。

当时，开夜车的出租，到了半夜一、两点钟，就爱去

街吃点鬼饮食，喝点啤酒，提提神，生意好就继续开，生意不

好就三五成群找个茶房打，打到凌晨六、七点，把车交给

伙计，自己回家睡大觉。

老黄也爱去街，因为离那儿不远，就是现在的锦江剧场附

近，有一家洗车场，洗车价格很便宜，出租车还打折。吃了鬼

饮食，顺便洗车，一举两得。

大概是一月份的一天，天气特别冷，嘴里哈出一口白气，半天

不散。老黄下午接的车，跑了一个长途，送客人到雅安，一个

来回钱也赚够了。的出租车跑长途，比如到周边的县

区，是不打表的，直接说好价钱就去。

到雅安，约150公里，老黄下午送人去，回到，差不

多就12点了。人也疲了，就打算去街的鬼饮食摊，吃点

儿烧烤，然后回家睡觉。

到了一家很鬼饮食摊，老黄坐下数钱，由于跑了个长途，

比平常收入多了不少，老黄心情很好。

心情一好，就多点了些菜，烤肉、烤鱼、烤菜、烤鸡翅，堆了

一桌。

很热情，笑嘻嘻地问老黄：「来点儿啤酒不？」

老黄还真想喝点。可惜这时候才12点，一般出租车要到

1点过的样子才会来。

没有对手，喝起酒来没劲。老黄笑着说：「算球，今天心

情好，想请客又没有客人」。

也不多劝，招呼小工上菜。

就在这个时候，从街通往王府井商场的路口，来了个男

人。那30多岁的样子，瘦骨嶙峋，穿着很土气，脸色发

灰，不像是本地人。

进了街，眼睛在每个鬼饮食摊上扫描，很饥饿的样

子。

他慢慢走到老黄那家的鬼饮食摊前，站着不动了，猛吞口水。

上前问：「你要吃点啥？」

摇摇头，只说了一句话：「你心好人好生意好，好人

有好报。」

「妈哟。」相当不满地说，「又是这一套，又想白吃，兄

弟，我这个是小本生意，你嘴巴说得再好听，我也不给你免单

了。」

也不急，也不走，就呆呆站着，形同蜡像，眼睛直勾勾盯

着老黄桌上