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2025年职业技能茶艺师茶艺师(中级)-茶艺师(初级)参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、绿茶杀青的主要目的是什么？

A.蒸发水分降低含水量

B.阻断酶促氧化防止发酵

C.提高茶叶香气物质

D.促进细胞壁破裂便于揉捻

2、红茶的发酵程度通常为多少？

A.5%-10%

B.60%-70%

C.80%-90%

D.95%以上

3、乌龙茶制作中“做青”的主要作用是？

A.揉捻成条

B.促进细胞破碎

C.发酵与摇青结合

D.蒸汽杀青

4、白茶的主要加工工艺不包括？

A.蒸青

B.晒青

C.发酵

D.烘焙

5、黑茶的后发酵主要依靠什么？

A.微生物自然转化

B.高温烘焙

C.摇青增氧

D.紫砂壶冲泡

6、盖碗冲泡绿茶时水温应控制在？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.60-70℃

7、普洱茶“生普”与“熟普”区别在于？

A.加工时间长短

B.发酵程度高低

C.原料部位不同

D.保存温度差异

8、紫砂壶冲泡适合哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

9、茶席布置中“一茶一器”原则强调？

A.按人数配置茶具

B.每泡茶更换器具

C.单次冲泡使用固定器具

D.按季节选择茶具

10、茶叶中咖啡碱含量最高的茶类是？

A.白茶

B.绿茶

C.红茶

D.乌龙茶

11、绿茶的冲泡水温应控制在什么范围？

A.100℃

B.90℃

C.80-85℃

D.70℃

12、以下哪种茶类属于半发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

13、紫砂壶适合冲泡哪种茶类？

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

14、茶艺“温杯洁具”的主要作用是？

A.提高冲泡水温

B.消毒茶具

C.保持茶具清洁

D.缩短冲泡时间

15、中国茶文化记载始于哪个朝代？

A.夏

B.商

C.周

D.秦

16、以下哪种茶艺步骤中需控制出汤时间？

A.温杯

B.洁具

C.沏茶

D.挥壶

17、茶汤颜色与茶叶发酵程度的关系正确的是？

A.发酵越深，汤色越红

B.发酵越浅，汤色越绿

C.发酵程度与汤色无关

D.白茶汤色最深

18、茶艺师资格等级分为几个级别？

A.初级、中级、高级

B.初级、中级、高级、技师

C.初级、中级、高级、大师

D.初级、中级、高级、首席

19、茶道礼仪中“奉茶”的正确顺序是？

A.洁手→奉茶→叩指

B.奉茶→叩指→洁手

C.洁手→叩指→奉茶

D.叩指→洁手→奉茶

20、茶叶储存时需注意哪些条件？

A.高温高湿

B.密封避光防潮

C.开放通风

D.暴晒脱水

21、中国六大茶类中，以“酶促氧化”工艺制成的茶是？

A.绿茶

B.白茶

C.青茶

D.红茶

22、紫砂壶冲泡乌龙茶时，主要利用其哪项特性？

A.耐高温

B.透气性

C.防腐性

D.导热均匀

23、茶艺“温器”步骤中，主要目的是？

A.预热茶具

B.清洁茶具

C.确保茶具干燥

D.调节水温

24、绿茶汤色通常呈现？

A.金黄透亮

B.橙红明亮

C.绿黄清澈

D.琥珀浑浊

25、茶具清洗时，建议使用哪种清洁剂？

A.强碱性清洁剂

B.中性清洁剂

C.酸性清洁剂

D.食用油

26、茶文化发源地是？

A.印度

B.埃及

C.中国

D.印度尼西亚

27、高级茶艺师演示“凤凰三点头”动作的目的是？

A.提高冲泡效率

B.避免茶汤飞溅

C.展示礼仪规范

D.节省用水量

28、紫砂壶冲泡普洱茶时，应选择哪种水温？

A.90℃

B.100℃

C.80℃

D.70℃

29、下列茶树品种中，属于灌木型的是？

A.龙井43

B.大叶种

C.普洱茶种

D.福鼎大白

30、茶艺师在冲泡过程中，需特别注意哪项卫生要求？

A.佩戴首饰

B.保持双手洁净

C.间隔30分钟操作

D.使用塑料茶则

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、绿茶杀青的传统方法包括哪些？

A.微波炉杀青

B.铁锅炒制

C.蒸青工艺

D.烘青工艺

32、白茶的萎凋和干燥时间通常为？

A.萎凋2小时，干燥4小时

B.萎凋2-3天，干燥4-6小时

C.萎凋1天，干燥6小时

D.萎凋3天，干燥8小时

33、紫砂壶的材质特性包括？

A.陶器材质，吸水率低于瓷器

B.瓷器材质，耐高温

C.玻璃材质，透光性强

D.金属材质，导热快

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