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咖啡师职业资格考试题库及答案(最新版)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有何影响？()

A.烘焙程度越深，咖啡越苦

B.烘焙程度越深，咖啡越甜

C.烘焙程度越浅，咖啡越酸

D.烘焙程度越浅，咖啡越苦

2.以下哪种咖啡机属于半自动咖啡机？()

A.意式咖啡机

B.胶囊咖啡机

C.法式压滤咖啡机

D.半自动咖啡机

3.咖啡豆的产地对咖啡风味有何影响？()

A.产地对咖啡风味没有影响

B.产地主要影响咖啡的口感

C.产地主要影响咖啡的酸度

D.产地是影响咖啡风味的关键因素

4.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感有何影响？()

A.研磨越细，咖啡越苦

B.研磨越细，咖啡越淡

C.研磨越粗，咖啡越苦

D.研磨越粗，咖啡越淡

5.咖啡师在冲泡咖啡时，以下哪项操作是不正确的？()

A.使用热水冲泡咖啡

B.使用新鲜的咖啡豆冲泡咖啡

C.使用过滤纸过滤咖啡

D.使用冰箱冷却咖啡

6.咖啡豆的烘焙程度分为几级？()

A.2级

B.3级

C.4级

D.5级

7.以下哪种咖啡不属于意式咖啡？()

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.摩卡

8.咖啡豆的品种对咖啡风味有何影响？()

A.品种对咖啡风味没有影响

B.品种主要影响咖啡的酸度

C.品种主要影响咖啡的口感

D.品种是影响咖啡风味的关键因素

9.咖啡师在处理咖啡豆时，以下哪项操作是不正确的？()

A.使用干净的咖啡豆磨豆机

B.使用新鲜的咖啡豆磨豆机

C.使用湿毛巾擦拭咖啡豆

D.使用咖啡豆磨豆机磨豆

二、多选题(共5题)

10.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些因素会影响咖啡的风味？()

A.烘焙时间

B.烘焙温度

C.咖啡豆品种

D.烘焙方式

11.以下哪些设备是咖啡师在制作咖啡时常用的？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.胶囊咖啡机

D.手冲壶

12.咖啡豆的研磨度对咖啡口感有哪些影响？()

A.研磨度越细，咖啡越苦

B.研磨度越细，咖啡越酸

C.研磨度越粗，咖啡越淡

D.研磨度越粗，咖啡越酸

13.以下哪些是咖啡师在咖啡店运营中需要关注的方面？()

A.咖啡豆采购

B.咖啡制作技术

C.店面环境设计

D.客户服务

14.咖啡豆的储存有哪些注意事项？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.避免高温

D.使用密封容器

三、填空题(共5题)

15.咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙，其中浅烘焙的咖啡豆颜色偏__，酸度较高。

16.在咖啡制作过程中，为了保持咖啡的新鲜口感，建议使用__温度的水进行冲泡。

17.咖啡豆的研磨度会影响咖啡的冲泡效果，一般来说，制作__咖啡需要使用较粗的研磨度。

18.咖啡师在研磨咖啡豆时，应选择合适的研磨机，以保证研磨出的咖啡粉颗粒大小均匀，避免出现__现象。

19.咖啡豆的品种繁多，其中__咖啡豆以其独特的花香和果香而闻名。

四、判断题(共5题)

20.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度越低。()

A.正确B.错误

21.咖啡师在制作咖啡时，水温过高会导致咖啡苦涩。()

A.正确B.错误

22.胶囊咖啡机的咖啡豆是预先研磨好的。()

A.正确B.错误

23.咖啡豆的品种对咖啡的风味没有影响。()

A.正确B.错误

24.咖啡师在研磨咖啡豆时，研磨度越细，冲泡出的咖啡越香。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要描述咖啡豆的烘焙过程以及烘焙程度对咖啡风味的影响。

26.在咖啡制作过程中，如何判断咖啡粉的研磨度是否合适？

27.咖啡师在准备咖啡豆时，应该注意哪些事项？

28.请解释咖啡拉花技术在咖啡制作中的作用。

29.如何选择合适的咖啡豆进行搭配制作混合咖啡？

咖啡师职业资格考试题库及答案(最新版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】烘焙程度越浅，咖啡豆中的酸味成分较多，因此口感更酸。

2.【答案】D

【解析】半自动咖啡机需要咖啡师手动研磨咖啡豆并控制冲泡过程，因此属于半自动咖啡机。

3.【答案】D

【解析】不同产地的咖啡豆具有独特的风味，产地是影响咖啡风味的关键因素。

4.【答案】A

【解