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广东食品安全管理人员必备知识考试题库特殊食品生产80题带答案

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.特殊食品的生产企业应如何确保产品质量符合国家标准？()

A.仅依靠企业内部检验

B.仅依靠第三方检测机构

C.建立健全质量管理体系并定期进行内部和外部检验

D.不进行任何检验

2.特殊食品标签上必须包含哪些信息？()

A.产品名称和保质期

B.生产日期和生产企业名称

C.产品成分和食用方法

D.以上都是

3.特殊食品的生产过程中，以下哪项不属于生产记录的内容？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品检验记录

D.销售收入记录

4.特殊食品在运输和储存过程中，以下哪项措施是不正确的？()

A.保持仓库干燥、通风、避光

B.使用冷藏设备运输易腐产品

C.将产品堆放于地面，无需垫板或托盘

D.防止产品受潮、受污染

5.特殊食品发生食品安全事故后，企业应如何处理？()

A.立即停止生产，但不通知消费者

B.通知消费者，并采取召回措施

C.仅对受影响的产品进行销毁

D.不采取任何措施

6.特殊食品的生产企业应如何进行员工培训？()

A.每年进行一次集中培训

B.仅对新员工进行培训

C.定期进行，覆盖所有员工，包括管理人员

D.不进行培训

7.以下哪项不是特殊食品的常见类型？()

A.营养补充剂

B.药品

C.食品添加剂

D.特殊膳食食品

8.特殊食品的广告宣传应遵循哪些原则？()

A.真实、准确、科学

B.虚构、夸张、误导

C.仅展示产品优点，不提缺点

D.不进行广告宣传

9.特殊食品的生产企业应如何管理原料采购？()

A.仅购买符合国家标准的产品

B.仅购买价格最低的产品

C.建立供应商评估体系，定期审查

D.不进行原料采购管理

10.特殊食品的生产企业应如何处理消费者的投诉？()

A.忽略消费者的投诉

B.认真记录并尽快回复

C.仅在必要时回复

D.将投诉转嫁给其他部门

二、多选题(共5题)

11.特殊食品的生产企业应当遵守哪些法律法规？()

A.食品安全法

B.特殊食品管理条例

C.工业产品质量法

D.营养与食品卫生法

12.特殊食品的标签应当包含哪些信息？()

A.产品名称

B.生产日期和保质期

C.营养成分表

D.生产批号

E.食用方法

13.特殊食品的生产过程中，以下哪些行为是不符合食品安全要求的？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.员工进入生产区域前洗手消毒

C.使用过期原料生产产品

D.生产过程中避免交叉污染

E.不记录生产过程中的关键操作

14.特殊食品的广告宣传应当遵守哪些规定？()

A.确保广告内容的真实性

B.不夸大产品功效

C.遵守国家广告法

D.不使用未经批准的用语

E.不得含有虚假信息

15.特殊食品的召回程序应包括哪些步骤？()

A.确定召回原因

B.制定召回计划

C.通知消费者和销售商

D.实施召回措施

E.跟踪召回效果

三、填空题(共5题)

16.特殊食品的生产企业应建立健全__，确保产品质量和安全。

17.特殊食品的标签上必须标明__，以便消费者了解产品信息。

18.特殊食品的生产过程中，应定期对生产设备进行__，以防止交叉污染。

19.特殊食品的召回程序中，企业应首先__，以确定召回的原因。

20.特殊食品的广告宣传应遵守__，不得含有虚假或误导性信息。

四、判断题(共5题)

21.特殊食品的生产企业可以对产品进行任何形式的宣传，包括夸大产品功效。()

A.正确B.错误

22.特殊食品的生产过程可以不遵循食品安全标准。()

A.正确B.错误

23.特殊食品的标签上可以不标明生产批号。()

A.正确B.错误

24.特殊食品的生产企业不需要对员工进行食品安全培训。()

A.正确B.错误

25.特殊食品的召回程序可以不通知消费者。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：特殊食品的生产企业应当如何进行食品安全事故的处理？

27.问：特殊食品的标签应当包含哪些信息？

28.问：特殊食品的生产企业应当如何确保原料的安全和质量？

29.问：特殊食品的广告宣传应如何进行？

30.