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茶艺师中级理论习题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

B、壶的二三成满

C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

D、以壶容积的八成满为宜

正确答案：C

2.毛茶标准样是()的质量标准。

A、成交计价

B、收购毛茶

C、茶叶销售

D、加工验收

正确答案：B

答案解析：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，它是对毛茶的品质规格等方面进行规定，用于指导毛茶收购环节对毛茶质量的把控和评定。

3.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

正确答案：C

答案解析：茶艺师与宾客交谈时，保持与对方交流随时插话是不礼貌和不恰当的，会打断宾客思路，所以A选项错误；尽可能多地与宾客聊天交谈也要把握好度和时机，不能过于啰嗦，B选项不准确；对宾客礼貌应目光正视对方表示尊重，D选项错误；在听顾客说话时随时做出一些反应，能让宾客感受到被关注和尊重，利于良好交流，C选项正确。

4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《喜得建茶》

B、《谢人惠茶》

C、《走笔谢孟柬议寄新茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：C

答案解析：《走笔谢孟柬议寄新茶》又名《七碗茶诗》，是唐代诗人卢仝的作品。这首诗描绘了作者品尝新茶的奇妙感受，以生动的笔触展现了茶的魅力和品茶过程中的身心体验，在茶文化史上具有重要地位。

5.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。

A、回避

B、婉转

C、郑重

D、明确

正确答案：B

答案解析：在双方意见各不相同的情况下，茶艺师应婉转表达自己的不同看法，这样既不会过于直接冒犯宾客，又能让对方了解自己的观点，同时也有助于保持交流的和谐氛围。回避不能真正解决交流中的意见分歧；郑重表达可能会给人过于严肃甚至强硬的感觉；明确表达可能会引发冲突，不利于良好交流氛围的维持。

6.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

正确答案：C

答案解析：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和，包括茶叶的种植、加工、生产、销售、消费以及与之相关的文化、艺术、科学、教育等各个方面。选项A茶叶生产和选项B茶叶加工只是广义茶文化中关于茶叶制作环节的部分内容；选项D茶叶的物质及经济价值关系表述过于片面，不能完整涵盖广义茶文化的含义。

7.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、广义茶文化

B、文士茶文化

C、宫廷茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：A

答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，它涵盖了茶叶的种植、加工、品饮、相关的文化活动、传统习俗、文学艺术表现、哲学思想等多个方面，不仅仅局限于狭义的与茶叶品饮直接相关的文化内涵。狭义茶文化主要侧重于茶叶品饮过程中的文化表现；宫廷茶文化突出宫廷中与茶相关的活动等；文士茶文化着重文人雅士与茶相关的文化行为等。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。

8.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

正确答案：D

答案解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法。宋代饮茶风尚更为精致，点茶法流行开来。它是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。唐代主要饮茶方法是煎茶法；明代流行泡茶法；清代基本延续明代的泡茶方式等。

9.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜20mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜60mg/kg

正确答案：B

10.在秦汉时代出现了()。

A、祭祀

B、拜神

C、焚香

D、烧纸

正确答案：C

11.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正确答案：C

答案解析：《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”。所以答案选C。

12.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、食物型和加香型

B、加入型和旁置型

C、热饮型和冷饮型

D、辛辣型和清雅型

正确答案：A

13.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、50mm

B、45mm

C、48mm

D、52mm

正确答案：D

14.分为散装和压制两类的是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：D

答案解析：黑茶因原料较粗老，加工时堆积发酵时间较长