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新版精编食品安全管理员模拟考试复习题库598题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督检查过程中，发现某食品生产经营单位存在食品安全隐患，应如何处理？()

A.立即责令停止生产经营活动

B.建议单位进行整改

C.通报当地政府部门

D.忽略不报

2.食品生产经营者应如何保障食品安全？()

A.只需对原材料进行检测

B.必须建立食品安全管理制度

C.食品加工过程无需控制

D.只需对成品进行检验

3.下列哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品质量不合格

D.食品标签不符合要求

4.食品安全管理员在进行监督检查时，应当重点检查哪些方面？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品生产许可和从业人员健康证

C.食品加工过程中的卫生条件

D.以上都是

5.食品生产企业在采购食品原料时，应如何确保原料安全？()

A.只需检查生产日期和保质期

B.必须索取供应商的食品安全证明

C.无需关心供应商的资质

D.只需查看标签信息

6.食品安全管理员在发现食品生产经营单位存在违法行为时，应如何处理？()

A.私下通知企业改正

B.立即上报上级主管部门

C.忽略不管

D.与企业协商解决

7.食品生产企业的食品安全管理人员，应当具备哪些条件？()

A.仅有相关工作经验

B.具有食品安全专业知识

C.无需经过专业培训

D.以上都不对

8.消费者在购买食品时，如何识别食品标签？()

A.只需关注生产日期

B.应当查看食品标签上的所有信息

C.只需看产品名称

D.忽略食品标签

9.食品生产经营企业应如何进行食品安全风险控制？()

A.只需进行产品检验

B.必须建立食品安全风险控制体系

C.无需进行风险评估

D.只需关注产品销售环节

10.下列哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂使用不当

B.食品标签信息虚假

C.食品生产环境脏乱差

D.食品价格欺诈

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在监督检查中，应关注以下哪些方面的食品添加剂使用？()

A.是否超过规定的使用范围

B.是否超量使用

C.是否使用未批准的添加剂

D.添加剂的使用方法是否符合要求

12.以下哪些情况属于食品生产企业的食品安全管理责任范围？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品生产过程中的质量控制

C.食品包装和标识的正确性

D.食品销售后的跟踪服务

13.在食品安全事故应急处理中，以下哪些措施是正确的？()

A.立即隔离受污染食品

B.报告当地食品安全监管部门

C.及时向消费者通报事故信息

D.进行事故原因调查和整改

14.食品安全管理员在进行现场检查时，应检查以下哪些内容？()

A.食品生产企业的卫生条件

B.食品生产许可证的有效性

C.食品从业人员健康证的有效性

D.食品储存条件是否符合要求

15.以下哪些情况可能引发食品安全事故？()

A.食品原料污染

B.食品加工操作不规范

C.食品储存条件不适宜

D.食品添加剂使用不当

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全检查时，首先要确认的是食品生产经营单位是否取得了有效的__。

17.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作，健康检查证明的保存期限为__。

18.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行__，防止交叉污染。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，报告时限为__小时内。

20.食品安全管理员在发现食品生产经营单位存在违法行为时，应当依法采取措施，包括__，并向有关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验检测。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在监督检查中，可以不向被检查单位出示证件。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表可以不真实反映食品的实际营养成分。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取隔离措施，防止事故扩大。()

A.正确