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新《食品安全法》试题及参考答案(共100题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录的内容？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

B.食品生产过程控制记录

C.食品销售记录

D.食品废弃记录

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和下列哪项？()

A.食品生产许可证书

B.食品检验报告

C.食品标签

D.供货者营业执照

3.食品安全国家标准中关于食品中农药残留、兽药残留的限量规定，下列哪项是错误的？()

A.食品安全国家标准是强制执行的

B.食品生产经营者应当符合食品安全国家标准

C.食品生产经营者可以不执行食品安全国家标准

D.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定

4.食品生产经营者使用食品添加剂，下列哪项是正确的？()

A.可以超出食品安全标准规定的限量使用

B.可以使用未列入食品安全标准目录的食品添加剂

C.应当符合食品安全标准，不得超量使用

D.可以不标示使用的食品添加剂

5.食品经营者贮存散装食品，应当符合下列哪项要求？()

A.按照标签标示的贮存条件贮存

B.在仓库内直接堆放

C.不需要采取防尘、防蝇、防鼠、防虫等防护措施

D.可以与有毒、有害物品同库存放

6.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，下列哪项是正确的？()

A.可以不进行食品安全知识培训

B.可以仅对管理层进行食品安全知识培训

C.应当对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识

D.可以不提供培训记录

7.食品安全事故发生时，下列哪项是错误的？()

A.应当立即停止生产经营活动

B.应当及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.可以不向消费者提供有关情况

D.应当采取控制措施，防止或者减轻社会危害

8.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采取下列哪项措施？()

A.采取抽样检验、查阅有关资料、进入生产经营场所进行检查

B.可以对食品生产经营者进行罚款，但不可以查封扣押

C.可以要求食品生产经营者提供有关资料，但不可以要求其配合调查

D.可以对食品生产经营者进行警告，但不可以暂停其生产经营活动

9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪项措施？()

A.可以继续销售，但需告知消费者

B.应当立即停止销售，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

C.可以不采取任何措施，但需向消费者告知

D.可以销毁该批食品，但需报告监管部门

10.食品安全信用档案信息公布期限为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，下列哪些情形下，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行查封、扣押？()

A.食品生产经营者涉嫌犯罪的

B.食品生产经营者生产经营的食品有证据证明可能危害人体健康的

C.食品生产经营者未按照规定进行食品生产经营的

D.食品生产经营者拒不接受监督检查的

12.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，以下哪些内容应当纳入追溯记录？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

B.食品生产过程控制记录

C.食品销售记录

D.食品废弃记录

13.食品经营者采购食品时，应当遵守以下哪些规定？()

A.查验供货者的许可证和食品生产许可证书

B.查验食品标签和合格证明文件

C.确保所采购食品符合食品安全标准

D.保存采购记录至少两年

14.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，固定证据

B.采集、检验相关物品，调查事故原因

C.通知有关当事人，调查其生产经营活动

D.向社会公布事故调查处理结果

15.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.定期检查、维护食品生产经营设施设备

D.对生产经营过程进行全程记录

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，食品生产经营者应当保证食品可追溯，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。这里的‘责任可究’指的是：

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，配备食品安全管理人员，食品安全管理人员应当具备以下哪些条件：

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食