《食品分析》期末考试复习题库（附答案）.pdfVIP

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《食品分析》期末考试复习题库(附答案)

单选题

1.总酸度的测定方法通常采

A、酸碱滴定法

B、电位法

C、比色法

D、蒸锵法

参考答案：A

2.总酸度测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示，例如苹

果汁的总酸度通常以()表示。

A、苹果酸

B、柠檬酸

C、酒石酸

D、乳酸

参考答案：A

3.中性乙酸铅澄清剂适于哪种样品？

A、浅色样品

B、深色样品

C、富含蛋白质的样品

D、富含有机酸的样品

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