食品工程杂志使用正面荧光光谱法预测脱脂热处理牛奶中的伊维和抗坏血酸浓度.pdfVIP

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2026-01-12 发布于广东
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食品工程杂志使用正面荧光光谱法预测脱脂热处理牛奶中的伊维和抗坏血酸浓度.pdf

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JournalofFoodEngineering318(2022)110869

ContentslistsavailableatScienceDirect

JournalofFoodEngineering

journalhomepage:/locate/jfoodeng

Predictionofriboflavinandascorbicacidconcentrationsinskimmed

heat-treatedmilkusingfront-facefluorescencespectroscopy

a,bacaa,*

UlisesAlvarado,AnnaZamora,OscarArango,JordiSaldo,ManuelCastillo

a´```

CentreD’Innovacio,RecercaiTransferenciaenTecnologiaDelsAliments(CIRTTA),DepartmentdeCienciaAnimalIDelsAliments,FacultatdeVeterinaria,Universitat

AutonomadeBarcelona,08193,Bellaterra,Spain

bEscuelaProfessionaldeIngenieríaAgroindustrial,FacultaddeCienciasAgrarias,UniversidadNacionalDelAltiplano,Av.Floral1153,Puno,211,Peru

c˜˜

FacultaddeIngenieríaAgroindustrial,UniversidaddeNarino,CiudadUniversitariaTorobajo,Pasto,Narino,Colombia

ARTICLEINFOABSTRACT

Keywords:Theobjectiveofthisworkwastoobtaindegradationkineticmodelsofriboflavinandascorbicacid,andto

Front-facefluorescencespectroscopyevaluatethepotentialoffront-facefluorescence(FFF)spectroscopytopredicttheirconcentrationinmilk

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