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2025食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.十二个月，四年

2.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3B.4C.5D.6

3.以下哪种食品添加剂可以在食品中使用（）

A.硼砂B.苏丹红C.山梨酸钾D.瘦肉精

4.食品生产车间应保持清洁卫生，其清洁频次为（）

A.每周一次B.每天一次C.每半个月一次D.每月一次

5.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）

A.矿泉水标准B.纯净水标准C.生活饮用水卫生标准D.蒸馏水标准

6.预包装食品标签上必须标明的内容是（）

A.产品规格B.食用方法C.生产日期D.营养成分

7.食品经营企业采购食品，应当查验供货者的（）

A.身份证B.许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.健康证D.营业执照

8.食品安全标准是（）

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

9.食品生产企业的食品安全自查应当（）至少进行一次。

A.每季度B.每半年C.每年D.每两年

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.3年B.5年C.7年D.10年

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品添加剂的有（）

A.防腐剂B.甜味剂C.发色剂D.增稠剂

2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

4.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

5.食品生产企业的生产场所应当（）

A.保持清洁、卫生B.有良好的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施C.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离D.符合国家规定的环保要求

6.预包装食品标签应当标明下列事项（）

A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址和联系方式D.保质期、贮存条件

7.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）

A.开展应急救援工作B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息发布工作

8.食品生产企业禁止生产（）

A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

9.食品经营企业不得经营（）

A.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品

10.以下哪些属于食品安全管理制度（）

A.食品进货查验记录制度B.食品留样制度C.从业人员健康管理制度D.食品安全自查制度

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

2.食品经营企业可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）

3.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

5.预包装食品的包装上应当有标签，标签内容可以与食品质量不符。（）

6.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）

7.