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职工食堂食品采购工作制度
1.采购员负责对食堂主、副粮食的采购工作。
2.采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。
3.采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
4.采购肉类、饮料、乳制品、调味品等向供方索取合格证明或检验报告单。
5.采购时严格执行比价采购制度，努力使所购物品在同城比较中处于较低水平。
6.腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害，掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购，人情物品不采购。如发现食品质量问题，应及时给予调换，做到廉洁诚实，不以公谋私。
职工食堂食品保管制度
1.加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。
2.所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间、数量、保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。
3.坚持食品与杂物、生食与熟食，半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛满加盖，并标注品名。
4.食品应分类、分架、离地隔墙至少20厘米存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁；做好防腐、防尘、防鼠、防蝇措施。
5.散装易霉食品勤翻、勤晒，储存容器加盖密封。肉类、水产、蛋类等食品冷藏储存。
6.食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
7.每天对库存食品进行检查、整理。重点排查食品有无霉变、变质、包装破损、过期等食品，发现问题要及时汇报和处理意见。
8.库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆和化学类物品；禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
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