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2026年最新厨工考试试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在烹饪过程中，哪种调味料主要用于去腥增香？
A.酱油
B.盐
C.花椒
D.醋
2.制作红烧肉时，哪种烹饪方法最为适宜？
A.煎炒
B.炖煮
C.爆炒
D.烤制
3.下面哪种食材在烹饪前需要进行焯水处理？
A.土豆
B.蘑菇
C.豆芽
D.青菜
4.制作糖醋排骨时，哪种调味料是必不可少的？
A.生抽
B.老抽
C.料酒
D.白糖
5.在烹饪过程中，哪种工具主要用于切丁？
A.刀
B.削皮器
C.刀具
D.切菜板
6.制作清蒸鱼时，哪种烹饪方法最为适宜？
A.煎
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