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学问海鲜智慧树知到答案章节测试2023年

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种海鲜属于甲壳类？()

A.鱼类

B.虾类

C.软体类

D.鱼卵

2.以下哪种海鲜的蛋白质含量最高？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

3.以下哪种海鲜富含DHA？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

4.以下哪种海鲜不适合与啤酒同食？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

5.以下哪种海鲜的肉质最为鲜美？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

6.以下哪种海鲜的繁殖方式是卵生？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

7.以下哪种海鲜的壳最硬？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

8.以下哪种海鲜的烹饪方式最常见？()

A.煎

B.炖

C.烤

D.炖

9.以下哪种海鲜的学名是Scyllaspp.？()

A.虾类

B.螃蟹

C.虾类

D.鱿鱼

10.以下哪种海鲜的学名是Litopenaeusvannamei？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

二、多选题(共5题)

11.以下哪些海鲜属于贝类？()

A.虾类

B.螃蟹

C.贻贝

D.鱿鱼

E.蛤蜊

12.以下哪些海鲜含有较高的不饱和脂肪酸？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

E.螺蛳

13.以下哪些海鲜适合与生姜搭配烹饪？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

E.螺蛳

14.以下哪些海鲜的烹饪方式可以制作刺身？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

E.蛤蜊

15.以下哪些海鲜的食用部位主要是头部和壳？()

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱿鱼

E.蛤蜊

三、填空题(共5题)

16.在我国，以下哪种海鲜被称为‘海鲜之王’？

17.海鲜中的‘白虎’指的是以下哪种海鲜？

18.富含DHA的海鲜种类中，以下哪种鱼类的DHA含量最高？

19.以下哪种海鲜的学名是‘Scyllaspp.’？

20.在烹饪海鲜时，以下哪种调料可以去除腥味？

四、判断题(共5题)

21.所有鱼类都是海鲜。()

A.正确B.错误

22.螃蟹的壳越硬，肉质就越鲜美。()

A.正确B.错误

23.海鲜中的胆固醇含量普遍较高。()

A.正确B.错误

24.所有海鲜都适合生食。()

A.正确B.错误

25.海鲜的烹饪过程中，料酒可以去除腥味。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述海鲜中的不饱和脂肪酸对人体的益处。

27.为什么说海鲜是营养丰富的食品？

28.如何判断海鲜是否新鲜？

29.在烹饪海鲜时，为什么有时会加入一些料酒或生姜？

30.为什么说海鲜适合与多种调料搭配烹饪？

学问海鲜智慧树知到答案章节测试2023年

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】虾类属于甲壳类海鲜，它们的身体被硬壳保护。

2.【答案】A

【解析】鱼类通常含有较高的蛋白质，是海鲜中的优质蛋白质来源。

3.【答案】A

【解析】鱼类，尤其是深海鱼类，富含DHA，对大脑发育有益。

4.【答案】C

【解析】螃蟹与啤酒同食可能导致痛风，因为啤酒中的酒精会促进体内尿酸的生成。

5.【答案】D

【解析】鱿鱼的肉质细嫩，口感鲜美，是许多海鲜爱好者的首选。

6.【答案】A

【解析】鱼类大多数是卵生，通过产卵繁殖后代。

7.【答案】C

【解析】螃蟹的壳非常硬，能够有效保护其身体免受天敌的攻击。

8.【答案】A

【解析】煎是海鲜最常见的一种烹饪方式，能够保持海鲜的原汁原味。

9.【答案】B

【解析】Scyllaspp.是中华绒螯蟹的学名，属于螃蟹类。

10.【答案】B

【解析】Litopenaeusvannamei是凡纳滨对虾的学名，属于虾类。

二、多选题(共5题)

11.【答案】CE

【解析】贻贝和蛤蜊属于贝类，它们通常生活在水域中，通过过滤食物。虾类、螃蟹和鱿鱼属于甲壳类或软体动物类。

12.【答案】AD

【解析】鱼类和鱿鱼含有较高的不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，对心血管健康有益。虾类、螃蟹和螺