个体化老年营养膳食健康管理规范.docxVIP

ICSC55

CCS03.080.99

T/SCJGSXH

团体标准

T/SCJGSXH003—2026

个体化老年营养膳食健康管理规范

SpecificationforPersonalizedNutritionandDietaryHealthManagementforOlderAdults

2026-01-08发布2026-01-08实施

四川省健康管理师协会发布

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4机构管理 1

5操作流程 2

6档案管理 3

7评估管理 3

8餐单管理 3

9供餐管理 4

10健康宣教 4

附录A（资料性附录）老年营养风险筛查 5

附录B（资料性附录）适老化营养膳食种类 6

附录C（资料性附录）个体化老年营养膳食需求评估 7

参考文献 8

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由四川省健康管理师协会和成都老年康疗院共同提出。

本文件由四川省健康管理师协会归口。

本文件起草单位：成都老年康疗院、成都顾连天辰老年病医院、中国人民解放军西部战区总医院、四川省人民医院、成都中医药大学公共卫生学院、四川旅游学院烹饪与食品工程学院、四川旅游学院大健康产业学院、成都医学院检验医学院、四川省养老服务业协会、自贡市第一人民医院、重庆大学电气工程学院、重庆昱普生科技发展有限公司。

本文件主要起草人：王利仙、林宁、吴仕英、肖洪松、朱磊、邓波、马晓菊、李想、邓晓青、孟甜、马雪玮、袁亚、魏香奕、陈姚、崔秋实、潘俊、王晓玲、刘鸣、黄河、黄再军、刘念、刘凌航、刘茂霞、高婧、李瑶、程艺、夏钧成、董天宏、罗红梅、陈华双、孙春丽、刘刚、曾朝玉。

III

引言

随着我国老龄化加剧，老年人营养健康问题日益凸显，合理营养膳食对保障其健康和提升生活质量至关重要。鉴于老年人个体健康状况、咀嚼功能、吞咽功能、消化功能、身体虚弱程度等情况，需个体化营养膳食健康管理以满足其营养需求并促进健康。成都老年康疗院以老年患者为中心，聚焦其个体化营养需求，率先探索个体化老年营养膳食健康管理模式，构建数字化全链式管理体系。2025年6月，经四川省健康管理师协会组织专家评价，该院个体化营养膳食管理项目达到国内领先水平。为确保个体化老年营养膳食健康管理规范专业可及，四川省健康管理师协会联合成都老年康疗院等12家单位30余位专业人士共同起草编写本文件。

本文件基于老年人的营养膳食需求，以个体化老年营养膳食评估为核心技术，依托老年人生理心理特征，借助数字化软件平台技术，规范个体化老年营养膳食健康管理基本要求，提供科学、可操作的标准。通过这一标准，满足老年人及老年患者身心健康需求，激发进食兴趣，改善营养状况，提升生活质量，降低营养不良风险，推动健康老龄化，助力实现“老有所养、老有所乐”愿景。

1

个体化老年营养膳食健康管理规范

1范围

本文件规定了个体化老年营养膳食健康管理(以下简称膳食管理)的术语和定义、基本要求、个体化老年营养膳食健康操作流程、过程管理等内容。

本文件适用于设有老年集体用餐场所为老年人提供餐饮服务的机构开展老年膳食管理，包括老年医疗服务机构(老年医院、综合医院老年科、康复医院)、养老机构(养老院、老年公寓、护理院)社区养老服务机构(老年餐厅、社区食堂)、医养服务机构等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用必不可少。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用。凡不注日期的引用文件，其最新版本(包括修改单)适用。

GB31654食品安全国家标准：餐饮服务通用卫生规范

GB/T35796-2017养老机构服务质量基本规范

MZ/T171

养老机构生活照料操作规范

MZ/T184

养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范

MZ/T186

养老机构膳食服务基本规范

WS/T556

老年人膳食指导

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

个体化老年营养膳食personalizednutritionaldiet

根据老年人个体健康状况、咀嚼功能、吞咽功能、消化功能、身体虚