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2026调酒师招聘试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种酒不属于烈酒？（）

A.啤酒

B.威士忌

C.伏特加

D.龙舌兰

2.玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

A.金酒

B.朗姆酒

C.龙舌兰酒

D.伏特加

3.以下哪种杯子常用于盛载马丁尼鸡尾酒？（）

A.高脚杯

B.三角杯

C.古典杯

D.柯林杯

4.血腥玛丽鸡尾酒的主要番茄原料是（）。

A.番茄酱

B.番茄汁

C.番茄块

D.番茄沙司

5.代基里鸡尾酒起源于（）。

A.美国

B.古巴

C.英国

D.法国

6.威士忌的主要酿造原料是（）。

A.葡萄

B.小麦

C.大麦

D.玉米

7.调制长岛冰茶不需要用到的酒是（）。

A.金酒

B.白兰地

C.伏特加

D.朗姆酒

8.蓝色彩虹酒的关键分层原料是（）。

A.蓝橙力娇酒

B.可乐

C.雪碧

D.苏打水

9.鸡尾酒“新加坡司令”的基酒是（）。

A.金酒

B.龙舌兰酒

C.伏特加

D.威士忌

10.调制玛格丽特时，杯口通常会沾上（）。

A.糖霜

B.柠檬汁

C.盐边

D.巧克力酱

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.属于力娇酒的有（）。

A.百利甜酒

B.君度橙酒

C.薄荷酒

D.金巴利酒

2.以下常用于调酒的果汁有（）。

A.橙汁

B.柠檬汁

C.苹果汁

D.葡萄汁

3.以下属于鸡尾酒调制方法的是（）。

A.搅拌法

B.摇和法

C.调和法

D.兑和法

4.常见的鸡尾酒装饰有（）。

A.柠檬片

B.橄榄

C.薄荷叶

D.樱桃

5.朗姆酒按照颜色可以分为（）。

A.白朗姆

B.金朗姆

C.黑朗姆

D.红朗姆

6.可以作为基酒的有（）。

A.琴酒

B.威士忌

C.伏特加

D.香槟

7.酒吧常见的酒杯类型有（）。

A.香槟杯

B.飓风杯

C.子弹杯

D.郁金香杯

8.调制莫吉托用到的原料有（）。

A.薄荷

B.青柠

C.甘蔗汁

D.朗姆酒

9.干邑属于哪种烈酒类别相关的有（）。

A.白兰地

B.葡萄酒蒸馏酒

C.水果蒸馏酒

D.谷物蒸馏酒

10.以下适合作为热饮调酒的酒有（）。

A.热黄油朗姆

B.爱尔兰咖啡

C.热托地

D.血腥玛丽

三、判断题（每题2分，共20分）

1.鸡尾酒配方是固定不变的，不能随意更改。（）

2.伏特加酒的酒精度数一般在40%-50%之间。（）

3.调制鸡尾酒时添加装饰物主要是为了好看，没其他作用。（）

4.利口酒大多口感甜润，适合餐后饮用。（）

5.摇和法调制鸡尾酒时必须使用摇酒器。（）

6.香槟酒可以直接作为基酒调制大多数鸡尾酒。（）

7.金酒和杜松子酒是同一种酒的不同叫法。（）

8.储存酒品时，环境温度越高越好。（）

9.调制鸡尾酒时，先放果汁后放酒是常见顺序。（）

10.所有调酒都需要提前冰镇酒杯。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述摇和法调制鸡尾酒的步骤。

2.列举三种经典鸡尾酒名称及特点。

3.简述酒吧常用的酒具清洁方法。

4.调酒师在调制鸡尾酒时如何确保口感平衡？

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.随着消费者口味变化，调酒师应如何创新鸡尾酒？

2.谈谈你对酒吧调酒师在服务方面重要性的理解。

3.若酒吧生意不佳，调酒师可采取哪些措施改善？

4.如何看待调酒行业的未来发展趋势？

答案

一、单项选择题

1.A

2.C

3.B

4.B

5.B

6.C

7.B

8.A

9.A

10.C

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABD

9.ABC

10.ABC

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

四、简答题

1.先将冰块和原料按顺序放入摇酒器，盖上盖子后以手腕发力快速摇匀至外部结霜，最后滤入酒杯。

2.马丁尼：口感干冽，由金酒和味美思调制。玛格丽特：酸甜清爽，有龙舌兰的浓烈。莫吉托：清新消暑，融合薄荷和青柠风味。

3.先用温肥皂水浸泡清洗，再用清水冲洗，对于顽固污渍可用专用清洁剂，之后倒置沥干，必要时烘干。

4.需合理搭配酒和其他配料比例，熟悉各种原料特性，根据配方精准量取，还可先少量调制试味后再正式调制。

五、讨论题

1.关注新食材、新口味潮流，结合不