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中级茶艺师练习题库含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶汤的滋味有何影响？()

A.发酵程度越高，茶汤越苦涩

B.发酵程度越高，茶汤越醇厚

C.发酵程度越高，茶汤越清香

D.发酵程度越高，茶汤越淡薄

2.泡茶时，水温对茶汤品质有何影响？()

A.水温越高，茶汤越香浓

B.水温越高，茶汤越苦涩

C.水温越高，茶汤越清香

D.水温越高，茶汤越顺滑

3.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

4.泡茶时，茶叶与水的比例一般为多少？()

A.1:50

B.1:30

C.1:20

D.1:10

5.茶叶的储存环境应具备哪些条件？()

A.避光、通风、干燥、无异味

B.阴凉、潮湿、避光、无异味

C.阳光、通风、干燥、无异味

D.阴凉、通风、潮湿、无异味

6.以下哪种茶具不适合用来泡绿茶？()

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.铁壶

D.紫砂壶

7.品茶时，以下哪种说法是正确的？()

A.品茶时，茶汤越浓越好

B.品茶时，茶汤越淡越好

C.品茶时，茶汤色泽越绿越好

D.品茶时，茶汤香气越浓越好

8.以下哪种茶叶属于不发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.白茶

9.泡茶时，以下哪种说法是错误的？()

A.泡茶时，水温应控制在80-90℃

B.泡茶时，茶叶应先放入茶壶中

C.泡茶时，茶具应保持清洁

D.泡茶时，茶叶应先浸泡一段时间再倒出

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是绿茶的加工工艺步骤？()

A.摘青

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

E.精制

11.以下哪些因素会影响茶汤的色泽？()

A.茶叶品种

B.水温

C.泡茶时间

D.茶叶新鲜度

E.茶具材质

12.以下哪些属于乌龙茶的特有品质？()

A.滋味醇厚

B.香气独特

C.色泽金黄

D.叶底红边

E.形状紧结

13.以下哪些是品茶时应注意的礼仪？()

A.尊重主人，礼节周到

B.注意茶具的清洁卫生

C.品茶时保持安静，避免喧哗

D.尝茶时应先尝最尊敬的人的茶

E.茶叶倒入杯中时注意不要溅出

14.以下哪些是茶叶保存时应注意的事项？()

A.避光保存

B.通风保存

C.避潮保存

D.避异味保存

E.存放在冰箱中

三、填空题(共5题)

15.茶叶的香气分为四类，分别是：清香、高香、浓香和______。

16.泡茶时，水温的控制对茶汤的品质有重要影响，一般来说，绿茶适宜的泡茶水温为______。

17.茶叶的分类中，根据制作工艺的不同，可分为六大类，它们分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和______。

18.品茶时，通常采用三品法，即初品香气、再品滋味、三品______。

19.茶叶的保存环境应保持干燥、______、无异味，以防止茶叶变质。

四、判断题(共5题)

20.普洱茶属于全发酵茶。()

A.正确B.错误

21.泡茶时，水温越高，茶汤的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

22.白茶的制作过程中需要揉捻工序。()

A.正确B.错误

23.品茶时，茶具的选择对茶汤品质没有影响。()

A.正确B.错误

24.茶叶的保存应该放在冰箱中。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问乌龙茶的制作工艺有哪些特点？

26.如何鉴别茶叶的新鲜度？

27.茶艺表演中，如何正确地泡好一壶茶？

28.为什么说茶叶具有保健作用？

29.茶艺师在服务过程中应注意哪些礼仪？

中级茶艺师练习题库含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶发酵程度越高，茶叶中的多酚类物质氧化程度增加，使得茶汤的滋味更加醇厚。

2.【答案】B

【解析】水温过高会导致茶叶中的苦涩物质迅速溶解，使得茶汤苦涩。适宜的水温有助于茶叶中香气和滋味的平衡。

3.【答案】D

【解析】铁观音属于乌龙茶类，是一种半发酵茶；而全发酵茶如红茶、普洱茶等，其发酵程度更高。

4.【答案】A

【解析】一般来说，茶叶与水的比例约为1:50，具体可根据茶叶的种类和个人的口味进行调整。

5.【答案】A

【解析】茶叶的储存环境应避光、通风、干燥、无异味，以保持茶叶的品质。

6.【