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中级茶艺师试题与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺中，哪一种工艺是将茶叶摊放、萎凋、揉捻、干燥等过程综合在一起？()

A.炒青

B.晒青

C.烘青

D.拉青

2.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

3.茶叶的香气分为哪两大类？()

A.烟香和清香

B.高香和低香

C.醇香和清香

D.熏香和生香

4.茶具中，用于盛放茶叶的器具称为什么？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶荷

5.品茶时，为什么说“三口为品”？()

A.为了节约茶叶

B.为了体现茶艺的礼仪

C.为了让茶汤在口中停留的时间更长

D.为了增加品茶的乐趣

6.茶叶中的茶多酚含量较高，以下哪种茶叶的茶多酚含量最高？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶叶的产地分布中，以下哪个地区不是中国的主要产茶区？()

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.安溪铁观音

D.四川峨眉

8.以下哪种茶叶的泡茶水温最高？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

9.茶道中，以下哪个动作代表“敬茶”？()

A.泡茶

B.倒茶

C.闻香

D.品茶

10.茶叶中的咖啡因含量较高，以下哪种茶叶的咖啡因含量最低？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.普洱茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的加工工艺过程？()

A.摊放

B.萎凋

C.揉捻

D.烘干

E.发酵

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.武夷岩茶

B.铁观音

C.龙井茶

D.碧螺春

E.普洱茶

13.品茶时，以下哪些是正确的品茶步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.注水

E.倒茶

14.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.茶叶产地

C.加工工艺

D.存放条件

E.泡茶水温

15.以下哪些茶叶需要高温泡制？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

E.黑茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶的分类中，根据发酵程度的不同，可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶四类。

17.泡茶时，水温对茶汤的香气和滋味有重要影响，一般来说，绿茶适宜用______℃的水泡制。

18.茶具中的______用于盛放茶叶，常用于展示茶叶的外观和香气。

19.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病，而______则有助于消化。

20.品茶时，讲究“三口为品”，即第一口用于______，第二口用于______，第三口用于______。

四、判断题(共5题)

21.乌龙茶的制作过程中，茶叶经过完全发酵。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，水温越高，茶汤的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶的保存应该放在干燥、阴凉、通风的环境中。()

A.正确B.错误

24.茶道中，茶艺师泡茶时，应该从茶叶的底部开始注水。()

A.正确B.错误

25.普洱茶属于绿茶。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中萎凋阶段的作用。

27.为什么说“茶艺是一种生活艺术”?

28.如何正确品鉴茶叶的香气？

29.为什么说“茶道即人道”?

30.茶叶的存放需要注意哪些问题？

中级茶艺师试题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】炒青工艺是将茶叶摊放、萎凋、揉捻、干燥等过程综合在一起，是绿茶的主要加工工艺。

2.【答案】D

【解析】铁观音属于乌龙茶，乌龙茶是半发酵茶，而全发酵茶的代表有红茶、普洱茶等。

3.【答案】A

【解析】茶叶的香气分为烟香和清香两大类，烟香通常指经过熏制的茶叶所具有的香气。

4.【答案】D

【解析】茶荷是用于盛放茶叶的器具，常用于展示茶叶的外观和香气。

5.【答案】B

【解析】品茶时说“三口为品”是为了体现茶艺的礼仪，表示对茶文化的尊重。

6.【答案】B

【解析】绿茶中的茶多酚含量最高，因为绿茶未经发酵，保留了较多的天然茶多酚。

7.【答案】D

【解析】四川峨眉不是中国的主要产茶区，而西湖龙井、武夷岩茶、安溪铁观音都是中国著名的茶