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南开大学20秋《饭店业管理会计》在线作业(参考答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.饭店的成本计算中，固定成本与变动成本的主要区别是什么？()

A.固定成本不随业务量的变化而变化，变动成本随业务量的变化而变化

B.固定成本随业务量的增加而减少，变动成本随业务量的增加而增加

C.固定成本是饭店运营的基本费用，变动成本是饭店的附加费用

D.固定成本是饭店的一次性支出，变动成本是饭店的重复性支出

2.在饭店业管理会计中，哪个指标可以用来衡量饭店的经营效率？()

A.成本利润率

B.总资产回报率

C.营业收入

D.营业成本

3.饭店业管理会计中，哪项费用通常被认为是固定成本？()

A.食材费用

B.水电费用

C.员工工资

D.营销费用

4.饭店业管理会计中，什么是盈亏平衡点？()

A.饭店收入与成本相等的点

B.饭店利润最大的点

C.饭店成本最高的点

D.饭店收入最高的点

5.在饭店业管理会计中，哪种方法可以用来预测未来的销售量？()

A.成本加成法

B.管理成本法

C.时间序列分析法

D.市场需求法

6.饭店业管理会计中，什么是成本效益分析？()

A.分析饭店的成本和利润

B.分析饭店的成本和收益

C.分析饭店的成本和投资回报率

D.分析饭店的成本和风险

7.在饭店业管理会计中，哪项费用通常被认为是变动成本？()

A.餐厅租金

B.员工工资

C.食材费用

D.税收费用

8.饭店业管理会计中，如何计算饭店的利润？()

A.收入减去成本

B.收入减去费用

C.收入减去税金

D.收入减去负债

9.在饭店业管理会计中，哪项指标可以用来衡量饭店的财务状况？()

A.成本利润率

B.营业收入

C.流动比率

D.净资产

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于饭店业管理会计中的成本控制方法？()

A.成本效益分析

B.标准成本法

C.预算控制

D.作业成本法

E.直接成本法

11.饭店业管理会计中，以下哪些因素会影响盈亏平衡点？()

A.固定成本

B.变动成本

C.销售价格

D.销售量

E.营业收入

12.在饭店业管理会计中，以下哪些是预算编制的步骤？()

A.确定预算目标

B.收集历史数据

C.制定预算计划

D.审批预算

E.执行预算

13.饭店业管理会计中，以下哪些是成本核算的关键要素？()

A.成本对象

B.成本动因

C.成本分类

D.成本分配

E.成本控制

14.以下哪些是饭店业管理会计中常用的财务比率？()

A.流动比率

B.资产回报率

C.负债比率

D.净利润率

E.营业收入增长率

三、填空题(共5题)

15.在饭店业管理会计中，将成本按照其与业务量的关系分为固定成本和变动成本，其中，不随业务量变化而变化的成本称为__。

16.饭店业管理会计中，用于衡量饭店在一定时期内所获得利润的指标是__。

17.在饭店业管理会计中，为了提高经营效率，通常采用__来控制成本。

18.饭店业管理会计中，用来衡量饭店在一定时期内资产利用效率的指标是__。

19.在饭店业管理会计中，为了预测未来的销售量，常用的方法是__。

四、判断题(共5题)

20.饭店业管理会计中，所有成本都是可以追溯到具体产品的。()

A.正确B.错误

21.饭店业管理会计中，预算编制是管理会计的核心内容。()

A.正确B.错误

22.饭店业管理会计中，盈亏平衡点越高，饭店的经营风险越小。()

A.正确B.错误

23.饭店业管理会计中，成本利润率越高，表示饭店的盈利能力越强。()

A.正确B.错误

24.饭店业管理会计中，固定成本不受销售量影响，因此不需要进行管理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述饭店业管理会计在饭店经营中的作用。

26.什么是标准成本？它有哪些特点？

27.为什么饭店业管理会计需要关注作业成本法？

28.请解释什么是预算控制，以及它对饭店经营的重要性。

29.在饭店业管理会计中，如何通过财务比率分析来评估饭店的财务状况？

南开大学20秋《饭店业管理会计》在线作业(参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】固定成